カニの内側の白い縞模様

カニは美味しいだけでなく栄養価も高いので、人々はカニを買って自分で調理するのが好きです。しかし、カニは新鮮なので、食べる前に加工する必要があります。加工の過程でカニの中に白い筋がたくさん入っていることに気付く人が多く、食べる前にこれらを取り除かなければなりません。カニの中の白い帯が何なのか調べてみましょう。

海のカニの内側にある白い線はカニのえらです。

片側が固定されていると、それはカニのエラであり、食べることができません。 「線」が固定されておらず、すべてのカニに存在しない場合は、食べない方がよいでしょう。

三結核ガニ（学名 Portunus trituberculatus）は、ガザミガニ科、ガザミ属に属します。通称は、スイミングクラブ、ピストルクラブ、シークラブ、シークラブ、シーワーム、ウォータークラブ、ドアクラブ、リトルドアクラブ、スコーピオン、カバーフィッシュ、スリースポットクラブ、チャイルドクラブ、トビガニ、スモークリケット。英語名はスイミングクラブです。遼寧省、河北省、天津市、山東省、江蘇省、浙江省、福建省などの中国各地の海域に分布しています。一般的に南から北にかけて、3月から5月、9月から10月が生産のピークシーズンであり、渤海湾の遼東半島では4月から5月の生産量が高くなります。

栄養価:

ワタリガニの肉は柔らかく白く、タンパク質、脂肪、さまざまなミネラルが豊富です。ワタリガニは冬の回遊期に最も強くなり、体重は通常約 250 グラム、最大 500 グラムになります。メスのカニは赤いクリームで覆われていて、味は抜群です。ワタリガニは生のまま、蒸し焼き、揚げ物、炒め物などにして食べたり、半分に切って豆のペーストと一緒に煮込んだり、餅や漬物、豆腐と一緒に炒めたりして食べられ、沿岸地域の住民の食卓に並ぶ一般的な料理です。また、新鮮なワタリガニを塩水に漬けて数日後に食べることができるように漬けることもあり、一般に「新鮮なワタリガニ」と呼ばれています。

昔、ワタリガニは収穫量が多かったため、漁師は卵巣が詰まった生きたワタリガニを選んで卵巣を摘み、ボウルに入れ、風と太陽にさらして固め、「ワタリガニ卵ケーキ」を作っていました。味は抜群でしたが、収穫量が少なかったため、一般の人が味わうのは難しかったのです。