シーフード用の太ったカニの選び方

カニを買うときに商人のアドバイスに耳を傾けると、良いカニを選ぶことは絶対にできません。商人は利益を上げることが目的だからです。商人に騙されないように、カニを選ぶ技術を習得する必要があります。海のカニを選ぶとき、太ったカニを選びたいなら、まずカニの色を見て、次にカニの形を観察して、どのカニがより太っているかを判断する必要があります。太ったカニの選び方をご紹介します。

1. 光沢のある黒緑色の背甲を持つカニは通常厚くて丈夫ですが、黄色い背甲を持つカニは通常薄くて弱いです。次に、カニの尾は赤または黄色で、高く突き出ている必要があります。

次に見るべきはへそです。へそが突き出ている人は一般的に太っていてふっくらしています。へそが陥没している人は脂肪が少ないことがほとんどです。

2. 性別を確認します。 雄のカニのへそは三角形で、雌のカニのへそは丸いです。強く押してみても動かない場合は、カニが太っていて身が入っていることを意味します。すぐに動いたり、柔らかく感じたりする場合は、身が少なく殻が空っぽであることを意味します。

3. カニの足を見てください。 カニの身が詰まっているかどうかは、足を見ることでわかります。足が平らで薄いものより、膨らんでいて少し丸みを帯びているものがよいでしょう。

1. 新鮮なカニは重いです。同じ大きさのカニの場合、重いカニの方が肉が多く、カニ卵も多く含まれています。選ぶときは、適切な大きさと重さのカニを基準にして、その基準で同様の重さのカニを選びます。

2. 新鮮で生きているカニを選びましょう。カニの目は外部刺激に最も敏感なので、カニを選ぶときはまず目に触ってみましょう。カニがより強く反応すれば生きているということになります。また、腹を上にしてひっくり返し、自力でひっくり返るかどうかを確認して、十分に健康的で新鮮かどうかを判断することもできます。

3. 選ぶときは、カニの殻が緑色で、カニの腹が黒ではなく白色である必要があります。次に、カニの尾が赤または黄色で高く突き出ており、カニの殻の部分とカニのへその根元が離れており、中身が詰まっている必要があります。これは、カニの卵が詰まっていることを意味します。

4. 性別を確認します。旧暦の8月と9月にメスのカニを選び、9月以降にオスのカニを選びます。オスとメスのカニはそれぞれこの2つの期間に成熟し、味も栄養も最も良いからです。雄のカニのへそは三角形で、雌のカニのへそは丸い。強く押してみても動かない場合は、カニが太っていて身が入っていることを意味する。すぐに動くか、つまんで柔らかい場合は、身が少なく殻が空っぽであることを意味する。太ったカニのへそはわずかに傾いていることもあり、成熟していることを示す。

5. カニを日光またはライトの下に置き、ライトに背を向けて観察します。日光を通して見たときにカニの殻の端が不透明であれば、カニはふっくらとしています。半透明の隙間が見える場合は、カニは比較的空っぽです。