黒コショウは食べられますか？

多くの人は調味料の保存方法を知らず、カビが生えてしまうことがよくあります。黒くなったら、劣化の兆候かもしれません。劣化していることが確認された場合は、食べることはお勧めしません。山椒を保存するときは、これらの方法を学ぶことができます。湿気を防ぎ、直射日光を避け、晴れた日に時々外に出して乾燥させるだけです。こうすることで、保存状態が良くなり、長期間保存できます。

ガラス瓶などの密閉容器に入れて、湿気を防いで直射日光を避けて保存してください。日差しが強い時は外に出して天日干しすることもできます。

1. 山椒には脾臓を元気にし、食欲を増進し、胃を温めて滋養強壮する作用があり、食欲不振、消化不良、胃冷えに良い効果があります。

2. コショウには防腐・抗菌作用があり、コショウで調理した料理は腐りにくいです。コショウパウダーは魚やエビの解毒にも効果があります。

3. コショウは温熱性があり、体を温めて冷えを解消する効果があります。胃や腹部の冷えによる痛みを和らげる効果があり、発汗を促進して風邪を治すことができます。

4. コショウには炭水化物、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれており、神経や筋肉の活動を調節し、脂肪代謝を高め、腸の機能を高めることができます。

5. コショウの主成分はピペリンで、一定量の芳香油、粗タンパク質、デンプン、可溶性窒素が含まれています。魚臭を取り除き、脂っこさを和らげ、消化を助ける効果があり、その芳香は食欲を増進します。

ペッパーシュリンプ

材料

大きなエビ10匹、玉ねぎ、生姜、ニンニク各10グラム、砕いた黒コショウ15グラム

練習する

1. エビの長いひげを切り落とし、背中を切り開いてエビの筋を取り出します。

2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにして、エビと一緒にボウルに入れます。砕いた黒コショウ、オイスターソース、料理酒、油を加えてよく混ぜ、20分間マリネします。

3. ベーキングトレイにアルミホイルを敷き、マリネしたエビをトレイの上に置き、その上にマリネ液を注ぎます。

4. ベーキングトレイを200度に予熱したオーブンに入れ、13分間焼きます。

ヒント

黒胡椒エビのグリルのコツ：1. 黒胡椒にはカプサイシン、カプサイシン、揮発性油、脂肪油が含まれているため、肉と一緒に長時間調理しないでください。長時間調理すると、辛味と香りの本来の風味が失われます。 2. 調味料の濃度を調節し、火加減を維持して辛味をより強くします。

ペッパーパンケーキ

材料

胡椒餅生地1/4分、みじん切りネギ300g、油脂110g、コリアンダー40g、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、水50g、醤油大さじ1、MSG小さじ1、白胡椒小さじ1/2、黒胡椒大さじ1、塩小さじ1/2、高梁酒小さじ1、麦芽糖水少々、

練習する

1. 脂肪をさいの目切りにし、コリアンダーを細かく刻んで置いておきます。

2. 赤身のひき肉に水を加え、粘りが出るまで混ぜます。次に、みじん切りにしたネギ以外のすべての具材を混ぜ、一晩冷蔵庫で冷やして後で使用します。

3. ペッパーケーキの生地を大きな長方形のシート状に伸ばし、表面にサラダ油を塗ります（長いストリップの1/5には油を塗らずに残しておくと、生地がくっつきやすくなります）。生地を長い円筒形に丸め、20等分します。次に、小さな生地をそれぞれ、中央が厚く、端がわずかに薄い円形のシート状に丸めます。

4. それぞれの小さな生地の皮に詰め物とみじん切りにしたネギを巻き（詰め物の上に置きます）、端をしっかりとつまみ、端に卵液と白ゴマを塗り、ベーキングトレイに裏返しにして置きます。次に、丸い表面に麦芽糖水を塗り、220℃で20〜25分ずつ焼きます（クラストの表面に色が付いたら上火を止めます）。