食器や箸を消毒する適切な時間はどれくらいですか？

普通の人は食事をするときにお椀や箸を使う必要がありますが、ほとんどの人が木製の箸を使っており、これは細菌が繁殖しやすい素材なので、食事によって人体に細菌感染を引き起こさないように、お椀や箸は長期間消毒する必要があります。自宅に消毒キャビネットがない場合は、通常、高温の沸騰水を使用して外部部品を消毒します。高温の沸騰水で消毒するにはどのくらいの時間がかかりますか？

食器の場合、高温煮沸は確かに最も一般的な消毒方法であり、高温消毒によって多くの細菌を殺すことができます。しかし、高温消毒が本当に効果的であるためには、作用温度と作用時間という 2 つの条件を満たす必要があります。

腸管感染症を引き起こす微生物には多くの種類があります。急性下痢を引き起こすことが多い細菌には、病原性大腸菌、サルモネラ菌、赤痢菌、コレラ菌、セレウス菌などがあります。これらの細菌のほとんどは、100℃の高温に1～3分さらされるか、80℃で10分間加熱されるまで死滅しません。加熱温度が56℃の場合、これらの細菌は30分後も生き続けることができます。さらに、炭疽菌胞子やセレウス菌胞子など、高熱に対してより耐性のある細菌もあります。

食べる前に熱湯で茶碗を熱湯で温める人もいますが、温度と時間が不十分なため、ごく少数の微生物しか殺すことができず、ほとんどの病原微生物を殺すことは保証できません。

沸騰したお湯を使って本当に消毒したい場合は、もう少し長く沸騰させる必要があります。お湯が沸騰してから 5 分ほどで十分です。

また、食器の消毒は以下の方法でも行えます。

1. 蒸気殺菌を使用します。洗浄した食器をスチームキャビネットまたはボックスに入れ、温度を 100 度に上げて 5 ～ 10 分間殺菌します。

2. 消毒キャビネット内での消毒。温度は通常 120 度前後で、消毒には 15 ～ 20 分かかります。ショッピングモールには赤外線消毒機能付きの食器棚など、消毒や殺菌の役割も果たす製品がたくさんあります。ただし、購入する際には、製品が適格であるかどうかに注意する必要があります。