肉団子の作り方

餃子の味は非常に豊かです。餃子の肉餡にはさまざまな材料が使用されるため、餃子は人々の生活の中で最も多様で色彩豊かな珍味となっています。肉餡は餃子の重要な材料の一つです。餃子に肉餡を加えると、餃子の味がさらに良くなります。餃子の肉餡の作り方はいろいろあります。肉餡餃子の作り方を見てみましょう。以下の説明を見てみましょう。

練習する：

1.豚肉の餡に小さじ2杯の水を加え、塩、餃子の餡の調味料、薄口醤油、揚げ油、ごま油、料理酒を加えてよく混ぜ、冷蔵庫に入れてしばらく漬け込みます。

2. チャイブを洗って細かく刻みます。

3. ひき肉にネギを加えてよく混ぜます（水分が出ないように最後に加えます）。

4. 小麦粉に適量の水を加え、滑らかな生地になるまでこねます。ラップで覆い、30分ほど放置します。

5. 生地を細長く伸ばし、細かくつまんで餃子の皮を作ります。

6. 餃子の皮に具材を包みます。

スキル：

1. みじん切りにしたネギと生姜は必須

特に肉入り餃子には、みじん切りにしたネギと生姜が欠かせません。みじん切りにしたネギと生姜がないと、肉入り餃子独特の魚臭さが出てしまいます。最初に、みじん切りにしたネギ、生姜、肉の詰め物を加えてよく混ぜてください。

2. 肉詰めに適量の水を加える

豚肉の餡、特に牛肉の餡を作るときは、餃子や饅頭を作るときに適量の水を加えることを忘れてはいけません。やり方は、箸で一方向にかき混ぜながら、端から端までゆっくりと水を加えていきます。注意点は、キャベツを加える場合は、キャベツ自体に水分が多いので、水を入れすぎないことです。

3.肉詰めに調味料を入れる

餃子の具を作るとき、最初に肉とみじん切りにした野菜を混ぜ、その後にさまざまな調味料を加える人もいますが、餃子の味は間違いなく大幅に低下します。これを行うには、まずみじん切りにしたネギと生姜をひき肉に入れ、次にさまざまな調味料をひき肉に順番に加え、均一にかき混ぜてから、追加したい料理を追加します。

4. 餃子の具の野菜は乾燥しすぎないようにする

野菜を肉の具材に押し込むときに、とても乾いた状態のままにしてしまう人もいますが、これはよくありません。このようにして作った餃子は「パサパサ」して口の中でまずい味がします。これは特にセロリ、白菜、大きなピーマンなどの野菜に当てはまります。野菜をあまり乾かしすぎないようにしてください。白菜は例外で、水分が非常に多いので、絞らないと「餃子の具のスープ」になってしまいます。