羅漢豆とはどんな豆ですか

羅漢豆という名前には実は古い物語がありますが、実際には私たちがよく知っているソラマメであり、他の豆類とあまり変わりません。羅漢豆はごく一般的なマメ科植物として、すでに独自の価値を実現しています。羅漢豆の果実と茎と葉にはそれぞれ価値があります。同時に、羅漢豆自体も非常に優れた食材であり、現代人は主におやつとして食べています。

羅漢豆は、ソラマメ、日本豆、仏豆とも呼ばれ、一年生または二年生（秋播き）の豆類です。穀物、野菜、肥料、飼料として利用できる作物です。一般的に、羅漢豆を収穫した後、その茎と葉は緑肥として使用されます。羅漢豆は緑肥作物としても優れています。レンゲは直立しており、一般的に高さは60～120cmで、根系が発達しており、側根が多数あります。早熟品種は、茎や葉があまり茂っていない背の低い植物で、晩熟品種は、茎や葉が茂った背の高い植物で、草と種子の収穫量はどちらも高くなります。

羅漢豆は紹興市の農村部における冬作物の大部分を占めています。小麦や菜種に加え、羅漢豆は最も一般的です。羅漢豆は数エーカーに渡って栽培され、他の作物と混作されることもあります。紹興市では広く栽培されているため、ビワ豆を収穫して食べ​​ることは農民の生活の重要な一部となっている。旧暦の初夏頃、冬を越した羅漢豆は成熟して硬くなります。この時期、露のついたまま摘み取り、鞘を剥がし、エメラルドのような豆を取り出します。鍋に水を入れ、茹でた後、少量の塩を振りかけます。食べると非常に甘く、これを生の羅漢豆を食べると言います。新鮮な蓮豆は非常に甘いので、農家は都市部に住む親戚に贈り物として贈ることが多い。

豆が収穫される前に枝に長い間放置されている場合、それは古い豆と呼ばれます。古い豆はさやから取り出して乾燥させた後、缶に入れて保存していつでも使用することができます。翌年、新鮮なビワ豆が市場に出るまで食べます。田舎では古い羅漢豆を揚げて「揚げ羅漢豆」として食べることが多いです。市内、特に仙衡ホテルのような小さなホテルでは、「野菜豆」「フェンネル豆」「蘭豆」などを作るのによく使われており、これらは一年中用意される「酒のベース」（前菜）として使われています。

羅漢豆は、水はけがよく、湿り気があり、肥沃な粘土質の土壌に植えるのに適しています。羅漢豆の生育に必要な温度は生育期間によって異なります。種子の発芽に適した温度は16℃～25℃、最低温度は3℃～4℃、最高温度は30℃～35℃です。栄養成長期の必要温度は比較的低く、最低気温は14℃～16℃、開花結実期には16℃～22℃が必要です。気温が-4℃以下になると地上部が凍害を受けます。ソラマメは空気中の窒素を固定するために根粒菌に依存していますが、成長するためには土壌からさまざまな元素を大量に吸収する必要があります。