生きたライギョを殺す方法

比較的凶暴な淡水魚である黒魚を好む人もいます。肉が多く骨が少ないため、食べやすく便利です。しかし、生きたライギョをどうやって殺すのでしょうか?生きた黒魚を殺す方法は、普通の魚を殺す方法と同じです。まず、魚の頭を棒で叩いて意識を失わせ、次に鱗を削ぎ落とします。鱗を取り除いた後、内臓をきれいにし、切って揚げたり煮込んだりします。豆腐を煮込むのに最適です。

ライギョの殺し方

魚をさばくとなると、小さな女の子たちはいつも苦労します。特に、ライギョのような非常に凶暴な魚の場合はなおさらです。まな板に魚を載せても、どこから始めればいいのかわかりません。では、ライギョはどうやってさばくのでしょうか。次の 6 つの手順をマスターするだけで十分です。

まず、魚の体を洗い、まな板の上に置き、左手で魚の体を持ち、右手で麺棒または包丁の背を使って魚の頭の上部を数回叩き、魚の意識を失わせて抵抗を減らします。主な目的は、取り扱う際に飛び跳ねるのを防ぎ、解剖しやすくすることです（少し残酷ですが、おいしい料理のためなら、やる価値はあります！）。

次に、魚をシンクに置いて鱗を削ぎ落とします。一般的には、刃物や爪を使って鱗を1層ずつ剥がし、きれいな水で洗い流します。

3. 左手で魚のえら蓋を持ち上げてえらを掘り出します。赤いえらの跡を残さないようにきれいに掘り出し、水で洗い流してください。

4 番目に、左手でまな板の上で魚を持ち続け、右手にナイフまたはハサミを持って、魚の腹を総排泄腔からえらぶたの下までこすり開きます。魚全体がバラバラになるまで、まっすぐに切るのが最適です。

5番目に、魚の頭の近くの横隔膜の上にある魚の心臓と食道を掘り出すことに注意しながら、魚の内臓を掘り出します。こうすると魚全体が肉になります。

6番目に、きれいな水を使って魚の体表面と腹腔内の汚れを洗います。魚の腹の黒い膜も丁寧に洗います。洗ってお皿にのせます。

黒魚の洗い方

市場で買った黒魚は土っぽい匂いがするので、調理する前にきれいに洗う必要があります。では、黒魚はどのように洗えばいいのでしょうか？お母さんたちは、どこから手を付けていいか迷ってしまうかもしれません。心配しないでください。黒魚の洗い方を学びましょう。

1. 魚に小麦粉を塗って粘液を取り除き、きれいな水で洗います。

2. 粗塩大さじ半分～大さじ1杯を魚にまんべんなくふりかけ、よくこすった後、コーンスターチを適量ふりかけます。