自宅で土鍋ご飯を作る方法

ほとんどの人はファーストフード店やホテルで土鍋ご飯を食べます。実は土鍋ご飯は家でも作れます。手順はそれほど複雑ではありません。では、土鍋ご飯は家でどうやって作るのでしょうか？土鍋ご飯の主な材料は米と野菜です。牛肉、豚肉、ソーセージなどから選べます。土鍋ご飯を作る手順は同じですが、主な違いは使用する原材料です。

材料: 米120g、赤身の腸650g

方法/手順

1人分注文します。

米120gを水に40分浸します。

内径15CM（外径18CM）の日本製土鍋、鍋底にラードを敷きました。油まみれの手は写真に撮ってないので、ののさんのを参考にしてください。ラードを使っているので、ご飯の皮がとても香ばしく仕上がりました。

浸した米を鍋に入れ、米の表面から5〜6 mm上に水を加えます。米はすでに浸しているので、水の量は少なめにしてください。キッチンで何気なく撮ったので、ピンボケですが、一緒に見てください。

この時点では、急いで火をつけてご飯を炊かないことをお勧めします。私の経験からすると、ご飯はとても早く炊けます。私は遅いわけではないのですが、残りの材料はまだ準備されていません。おそらくキッチン初心者には難しいでしょう。したがって、すべての準備ができたら、急いで調理する必要はありません。

ソーセージ2枚。友人からもらったRonghuaの極細ソーセージ605gパックを使いました。調べてみたら、Taobaoにたくさんありました。このソーセージはなかなか美味しいです。永記のソーセージよりも安くて買いやすく、一つ一つが小さいので、1人か2人で調理するのに便利です。

フライパン（フライパンでも中華鍋でも）を熱し、サラダ油を少し加えます（ソーセージから油が出ますが、油はフライパンを滑らかにするためだけです）。次に火を弱め、スライスしたソーセージを入れて火が通るまで炒めます。火を弱火にするよう注意してください。弱火の場合は火を消してください。 WeChatをチェックしながら揚げていたら、少し焦げてしまいました。ソーセージの中の白い脂肪が透明になったら、調理が終わった証拠です。

ソーセージを取り出し、鍋で炒めたソーセージオイルにネギの白い部分と生姜の小さなスライスを直接入れ、香りが出るまで炒め、取り出して薄口醤油4杯（中国の使い捨ての白磁スプーン）、水2杯、砂糖1杯、料理酒2杯（私は自分で飲む日本酒を使います。とにかく、料理酒は多めに使うととても香りがします）、を注ぎ、炒めてソースを作ります。弱火に注意してください。火が強すぎると醤油が焦げやすくなります。香りが出るまで炒めたら火を止めてしばらくしたら捨ててください。

ソースを注ぎ出した後、同じ鍋を使い、大きなボウル 2 つ分の熱湯を入れ、スプーン 1 杯の塩 (水が少し塩辛くなる程度) を加え、蓋をして沸騰させます。この鍋は緑の野菜を湯通しするのに使います。野菜の味を良くするために塩を加えます。水を温めると時間の節約になります。この鍋を使う理由は…洗う必要がないからです。

小さな緑の野菜を3つ箸でつまんで、1つずつ鍋に入れます。野菜が緑色になったら取り出します。マイクログリーンを購入するときは、乾燥していることを確認し、甘い種類かどうかを店主に尋ねてください。家に帰ったら水に浸さずに洗うだけです。一番困るのは、店主が水をかけて食べ続けるタイプで、噛むと水道水のような味がします。野菜を湯通しする目的は、ノノの野菜が黄色く変色してしまう問題を解決することです。湯通しした後は、鍋で煮込むときに黄色く変色する心配はありません。

キッチン初心者でも自信を持って料理を始められます。蓋をして強火で沸騰させた後（約4〜5分）、弱火にして8分（鍋の水の量に応じて）炊くと、ご飯がほぼ炊き上がります。実は、ご飯を炊くときに蓋を開ける手間がかからないので、ご飯が炊けたかどうかわからないときは、蓋を数回開けて味見をすればいいんです。土鍋ご飯を作るときは、最初に鍋に少量の水を入れなければなりません。

料理に慣れた方は、この時間を参考にして、材料の準備を始める時間を計ってください。実際には、炒めた後にソースをかけるのが良いでしょう。緑の野菜は冷めたままだとカロリーの無駄になってしまうので、湯通ししたあと熱いうちに鍋に入れるのが実は良いのです。

弱火で炊き上がったら蓋を開けます。まずソースの半分をご飯にかけ、その上にソーセージをのせ、次に緑の野菜をのせ、卵を溶き、最後に残りのソースの半分をかけます。

最後に火を止めて土鍋の熱で煮込むので、材料を素早く入れる必要があります。ゆっくり入れすぎると熱が逃げてしまいます。でも、なくなってしまったら、もうダメです。キッチン初心者なら、弱火でしばらく煮るだけで、大した問題にはなりません。

火を止めて鍋に蓋をして5分間煮ます。それはいいです。