スイートプラム入りサツマイモストリップの作り方

スイートプラム入りサツマイモの細切りは、多くの人が食べるスナックです。このスナックはとても美味しく、最も重要なことは、噛んだときにかなり歯ごたえがあるということです。このため、多くの人が自宅で作ることを学んでいます。実際、これは子供たちが食べるのが好きなスナックです。したがって、調理する前に、サツマイモの皮をむいて洗う必要があります。

サツマイモチップスは、その名の通り、サツマイモから作られた細長い食べ物です。

色は一般的に黄金色で、味は甘く、硬くて噛みごたえがあります。

子供たちのお気に入りのおやつの一つです。

スイートポテトフライの作り方：

小さなサツマイモを細長く切って、乾かし、洗って、蒸して、晴れた日に屋外に干します。太陽がなければ、乾かすのに石炭玉を数個無駄にしなければなりません。また、サツマイモチップスの乾燥（焼き上げ）にも限度があります。乾燥させすぎると鉄のように硬くなり、歯の悪い人だと半日で食べきれません。乾燥させないと水分が多くなりすぎてカビが生えやすくなり、保存が難しくなります。

ジャガイモを選ぶ

皮が滑らかで柔らかく、虫食いや裂け目がなく、異臭のない新鮮なジャガイモを選び、大きさは100〜150グラムにしてください。

クリーニング

選んだサツマイモの表面の汚れを水で洗います。洗うときは、すすいだほうがよいでしょう。竹の容器で強くこすると、繊細な表面の皮が傷つき、蒸した後に剥きにくくなります。

蒸し焼き

洗ったサツマイモを大きさごとに蒸し器に入れて蒸します。蒸す時は火を強めにしてください。蒸すのに最適なタイミングは、芯を取り除いたばかりのさつまいもです。芯を取り除かないと、加工したさつまいもは黒くなり、臭いがします。ただし、蒸しすぎると粘り気がなくなり、柔らかくなり、細切りにするのが難しくなります。蒸した後は蒸し器から取り出し、ゆっくり冷まします。

スキニング

茹でて冷ましたジャガイモの皮を完全に剥きます。

細長く切る

皮をむいたジャガイモをナイフで細長く切ります。細切りにするときは、ジャガイモの形に合わせて、厚さ1〜2cmの細長い細切りにするのが最適です。

オンドル

切った細長い布をカン枠の上に重ねないように置きます。竹で編んだカン枠を使うのがよいでしょう。カンを加熱する際は、最初は火を少し強めにしてください。カンが半分乾いたら、徐々に弱火にしてください。火が強すぎると、フライドポテトが焦げて味が変わり、色が黒くなり、分離層や空洞の殻が形成されます。火が弱すぎて焼き時間が長すぎると、品質にも影響します。カンが80％乾いたら、取り出して冷まします。餅の乾き具合を正確に把握するには、口で噛んでみる必要があります。噛んだときに柔らかくスポンジ状になっているのが最も適切な硬さです。焼き上がりが乾燥しすぎると噛みにくくなり、品質に影響が出ますが、焼きが足りないと水分が多くなりすぎてカビが生えたり腐ったりしやすくなります。