オクラの粘液の機能は何ですか

オクラは比較的一般的な野菜であり、非常に一般的な健康食品でもあります。オクラは伝統的な健康食品ではなく、ダイエット療法や漢方薬として使用できる食品成分です。オクラの粘液には非常に優れたエッセンス効果があり、食物繊維を補給できます。また、さまざまなビタミンや微量元素が含まれており、胃粘膜を非常によく保護できます。オクラには、知っておくべき他の多くの効果があります。

オクラにはなぜ粘液があるのでしょうか？

実はこの粘液こそがオクラの栄養成分の一つで、ペクチン、アラビアゴム、ヒドロキシメチルセルロースなどの水溶性食物繊維が豊富に含まれています。これらの水溶性食物繊維を食事と一緒に摂取すると、脂肪酸と結合して脂肪の吸収を抑え、コレステロールを下げるだけでなく、水分を吸収して膨張し、体積を増やすことで、食物が胃の中に留まる時間を長くし、炭水化物の消化と吸収を遅らせ、食後の血糖値の急激な上昇を防ぐのに役立ちます。したがって、オクラを調理するときは、見た目を良くするためだけに、健康的な粘液を事前に洗い流さないでください。

オクラ

オクラの栄養

粘液に加えて、オクラの種子と鞘も栄養価が高いです。オクラのさやにはビタミンA、カロチン、ビタミンC、Eなどが豊富に含まれており、特にビタミンAとカロチンは食品の中でもトップクラスです。オクラの種子には、20% のタンパク質と 20% の脂肪が含まれています。タンパク質のほとんどは人体に必要な必須アミノ酸で、脂肪の 60～70% は健康的な不飽和脂肪酸です。

オクラには粘液物質が含まれており、その中にはペクチンやムコ多糖類などの多糖類が含まれており、体の抵抗力を高め、人体の関節腔内の滑膜と漿膜の滑らかさを維持し、肝臓と腎臓の結合組織の萎縮を防ぐことができます。

オクラの粘液の対処法

オクラの粘液には肝臓や胃を守る働きがあるので、食べると良いでしょう。どうしても食べたくない場合は、スライスして湯通しすると、ほとんどの粘液が除去されます。

粘液にはペクチンやムコ多糖類が含まれており、胃を養い、肝臓を保護するのに良いものなので、取り除かないことをお勧めします。どうしても取り除かなければならない場合は、細かく切って水にさらすと、粘液の量が大幅に減ります。

取り除かないでください。オクラの粘液は非常に栄養価が高いです。一番簡単な方法は、最初に茎を取り除かずに、沸騰したお湯で全体を茹でてから茎を切り落とし、その後加工することです。