ワンタンの皮の作り方

餃子、ワンタン、もち米団子などの詰め物が入ったパスタは、食べる前に水で茹でる必要があります。これらは伝統的な中国の食べ物であり、特定の祭りのときに食べなければなりません。ワンタンは非常に人気があり、スープがとても温かいため、多くの人が朝食にワンタンを食べるのが好きです。自分でワンタンを作りたい場合、ワンタンの皮の生地はどのように作るのでしょうか？

1. ワンタンの皮の作り方

生地の材料：

小麦粉500g、アルカリ小麦粉2g、水180ml

ワンタンの皮を作る手順：

1. ボウルに小麦粉とアルカリ麺を入れてよく混ぜます。片手できれいな水をゆっくりと注ぎ、もう一方の手で箸を使って小麦粉を絶えずかき混ぜます。

2. 小麦粉をこねて滑らかな生地にし、ラップで包んで30分間休ませます。

3. まな板に小麦粉をふり、発酵させた生地をまな板の上に置き、めん棒で勢いよく伸ばします。作業中は、生地が麺棒にくっつかないように、時々小麦粉を振りかけてください。

4. 生地を1mmくらいの厚さに伸ばし、小麦粉を少々ふりかけて均等に広げます。

5. 伸ばした生地を8cm幅くらいに切ります。

6. 生地を重ねて四角いワンタンの皮に切ります。

2. ワンタンの餡の作り方

ワンタンの詰め方1：キノコと生肉のワンタン詰め

主な材料：キノコ、新鮮な豚肉、黒キクラゲ、ニンジン、玉ねぎ、生姜、その他の調味料

1. キノコ、黒キクラゲ、ニンジンを洗ってさいの目切りにする。ネギとショウガはみじん切りにする。

2. 肉の詰め物にネギ、みじん切りにした生姜、塩、チキンエッセンス、コショウ、醤油、料理酒、ごま油を加えてよく混ぜ、置いておきます。

3. フライパンに油を入れて熱します。油が60%ほど熱くなったら、みじん切りにしたネギと生姜を炒めます。キノコ、黒キクラゲ、さいの目切りにしたニンジンを加えて炒めます。塩とチキンエッセンスを加えて味付けします。軽く炒めて火を止めます。

4. 肉の餡と揚げた餡を均等に混ぜたらワンタンを作ります。

ワンタン詰め方法2：キャベツと生肉のワンタン詰め

材料: 白菜、豚肉、ワンタンの皮、コリアンダー、ネギ、その他調味料

1. キャベツを洗って、湯がいて、すすいで、みじん切りにし、水を切ります。

2. 豚肉の餡を細かく切り、塩とMSGと一緒に刻んだ白菜に加え、よく混ぜて餡を作ります。

3. ワンタンの皮に少しずつ具材を包み、長い枕型のワンタンにつまんでから、沸騰したお湯に入れて浮き上がるまで茹でます。

4. ボウルにごま油を少し入れ、茹でたワンタンを入れ、洗って刻んだコリアンダーと刻んだネギを散らします。

ワンタン詰め方法3：ネギと生肉のワンタン詰め

材料: 豚肉、チャイブ、ワンタンの皮、コリアンダー、その他の調味料

1. ネギを洗って刻み、豚肉の具材を細かく切り、ネギ、塩、MSGを加えてよく混ぜて具材を作ります。

2. ワンタンの皮に少しずつ具材を包み、長い枕型のワンタンにつまんで、沸騰したお湯に入れて浮き上がるまで茹でます。

3. ボウルに少量のごま油を加え、茹でたワンタンを入れ、洗って刻んだコリアンダーを加えます。

ワンタンの詰め方4：牛肉のワンタン詰め

材料: 牛肉、ネギ、餃子の具の調味料、塩、オリーブオイル、ワンタンの皮（スーパーで買った既製品の皮）

1.牛肉を洗って刻み、ネギを刻む

2. 牛肉に少量の水を加え、一方向にかき混ぜて筋を出します。次に、みじん切りにしたネギ、餃子の具の調味料、塩、ごま油を加えます。

3. ワンタンの皮を半分に折りますが、均等に折らないでください。反対側は約 1 センチの余裕を残します。次に、ワンタンの皮の両側を手でしっかりとつまんで、ワンタンの具が漏れないようにします。

4. 両側を半分に折り、ワンタンの皮を手でつまみます。