日本酒を保存する最良の方法は何ですか?

ライスワインは人生にとても良い飲み物です。適度に飲むと健康に多くの利点があります。血液循環を促進するだけでなく、いくつかの病気を予防および治療することもできます。美肌効果と栄養効果があるため、ライスワインを好む人もいます。そのまま飲んでも、お粥に入れても、とても美味しいです。ライスワインの容器を適切に選択しないと、体の健康にも影響します。では、ライスワインに最適な容器は何ですか？

日本酒を保存する最良の方法は何ですか?

安全で、操作が簡単（ワインを入れた後にかき混ぜる必要がある）で、お手入れも簡単なエナメル、セラミック、またはガラス製のボウルを使用するのが最適です。

日本酒にはアルコールが含まれており、プラスチックの可塑剤や染料がアルコールに溶けて健康を害する恐れがあるため、プラスチック容器、ステンレス容器、アルミ製品は使用しないでください。日本酒には酸性物質が含まれており、多少腐食性があります。ステンレス容器やアルミ製品は使用しないでください。

自家製日本酒はどれくらい保存できますか？

通常、冷蔵庫では7日間ほど保存できますが、室温では2〜3日しか保存できず、少しとげとげしてしまいます。

自家製日本酒の保存方法

昔、米酒（黄酒）の保存方法は、口の狭い陶器の壺を石灰水で洗い、きれいな水で清めて天日にさらして置いておき、醸造した酒を絞って煮沸した後、壺に入れ、蓮の葉と黄泥で密封して暗い場所に保管するというものでした。

ワイン圧搾：圧搾によって米からワインを分離します。

ワインを揚げる: ワインを 90 度以上に加熱します (沸騰させないでください。加熱速度が速いほど良く、密封するのが最善です)。

甘酒の発酵温度は何度ですか？

もち米甘酒の発酵に最適な温度は40℃～45℃です。

作り方：

1. もち米を冷水に8～12時間浸し、水が濁らなくなるまで洗います。よく洗わないと、作った甘酒は米粉のような味になってしまいます。

2. 浸しておいたもち米を炊きます。水の量は、米の表面に水が見えず、横にひっくり返したときに水が見える程度にしてください。米は硬めで、炊きが不十分ではいけません。柔らかすぎたり、どろどろしていたり​​すると、甘口ワインの品質に影響します。

3. 炊いたもち米を35℃くらい（触って温かいくらい）まで冷まし、甘酒酵母を加えてよく混ぜます（分量はパッケージの説明を参照してください）。あらかじめ甘酒酵母の1～3倍の量の小麦粉を甘酒酵母に加えておくと、甘酒がより甘くなります。混ぜるときに少量の冷たいお湯を加えると、米粒がほぐれやすくなります。かき混ぜた後、もち米をしっかりと押し、真ん中に小さな穴を掘り、蓋をして、大きめのビニール袋やポリ袋を使って容器全体を入れて縛り、密閉状態を作るのが最適です。米粒が油で汚れないように特別な注意が必要です。そうしないと、簡単に毛が生えて食べられなくなります。

4. 加工したもち米を暖かい場所に置いて、少なくとも 36 時間発酵させます。もち米の真ん中の小さな穴に汁が溜まっている場合は、味見をすることができます。味が甘くて酸っぱくない場合は成功です。味が薄くて酸っぱい場合は、発酵を続ける必要があります。残った甘口ワインは発酵が進み、アルコールの風味が強くなり、甘さが弱くなります。そのため、残った甘口ワインは冷蔵庫に入れて発酵が進まないようにする必要があります。こうすることで、甘口ワインはますます甘くなります。冷蔵庫で半月ほど保存できます。