辛い食べ物が食べられない場合はどうすればいいですか

辛い食べ物は刺激的な味です。辛い食べ物が好きな人は多いですが、それは味覚を刺激して食欲をそそるだけでなく、食べ物に風味を加えることができるからです。しかし、辛い食べ物は刺激的な食べ物なので、医師は薬を服用している患者に辛い食べ物を避けるように注意します。中には辛い食べ物に生まれつき敏感な人もいるので、辛い食べ物を食べるとアレルギーを起こしたり、胃を傷めたりすることがあります。では、辛い食べ物を食べられない場合はどうすればいいのでしょうか？

辛さは味蕾で感じる必要はなく、皮膚や口腔粘膜から吸収され、皮膚や粘膜の下の感覚神経を直接刺激して、熱く焼けるような感覚を生み出します。

人が辛さを感じるのは、「カプサイシノイド」の作用によるものです。カプサイシノイドはカプシカム植物の種子の近くに存在し、真菌病原体や哺乳類の攻撃から種子を保護します。

カプサイシノイドには、カプサイシン（カプサイシン）（69%）、ジヒドロカプサイシン（22%）、ノルジヒドロカプサイシン（7%）、ホモカプサイシン（1%）、ホモジヒドロカプサイシン（1%）などの天然カプサイシノイドのほか、バニリナミドなどの人工的に合成された一連の類似化合物が含まれます。

最初は、感覚が失われたかのように、口の中が麻痺したように感じるかもしれません。

体にとって、辛い感覚は「熱さ」と「痛み」の形で脳に信号を送り、脳はエンドルフィンを分泌して「痛い、嬉しい」という気持ちにさせます。

カプサイシンの濃度が高すぎて口のしびれをはるかに超えると、体は身を守るために水疱を形成します。これらの水疱は高熱の一部を吸収し、体を守るために表面細胞の一部を犠牲にします。ほとんどの水疱は口と喉に形成されます。

カプサイシンの含有量がさらに高く、水疱でもそれを阻止できない場合、「辛い」味は水疱の下の受容体の神経終末を刺激し続け、身体は信じられないほどの灼熱感を感じます。

特別な状況下では、カプサイシンによって引き起こされる高熱反応を利用して、体が防御システムを完全に活性化し、筋肉のけいれん、気管閉塞、アナフィラキシーショック、その他の生命を脅かす状態を引き起こす可能性があります。