バナナの芯はなぜ黒いのでしょうか？

バナナという果物は皆さんもよくご存知だと思います。腸に潤いを与え、排便を促進し、胃腸の消化を整えるのにとても良いです。しかし、バナナを食べるときは色に注意しなければなりません。バナナの中には中心部分が黒いものもあるからです。これはバナナが空気によって酸化されたためです。この種のバナナは人体の健康に影響を与えるので食べないほうがいいです。皆さんも注意することをお勧めします。

バナナの中が黒くなっていても食べられますか？

それはバナナの「褐変」反応であり、バナナに含まれるポリフェノールオキシダーゼが空気中の酸素によって酸化されることによって生じます。この種のバナナは食べられますが、食べないほうがよいでしょう。

黒い部分はポリフェノールオキシダーゼとバナナに含まれる物質によって生成されるキノン様物質で、ベンゼンの誘導体であり人体に有害です。

黒い芯のあるバナナは食べられますか？

これは正常な現象です。農業科学技術協会の科学普及によると、世界最古のバナナには種子があっただけでなく、種子の数も多く、大きく、果肉はほとんどありませんでした（野生のバナナの種子は非常に大きくて硬いため、人間が食べるには不便です）。私の国ではバナナは一般的に果物として食べられていますが、中南米やアフリカなどの国では、バナナはさまざまな方法で食べられており、食べ物や野菜としてさえみなされています。そこで人々はバナナの品種の栽培に注目しました。長期にわたる人工栽培により、果実が少なく種子が多いバナナは排除され、種子が少なく果実が多いバナナだけが残りました。さらに改良と栽培が進められ、果肉がより豊富になり、種が退化し、より甘く香りのよいバナナが誕生しました。生産されたバナナには種がなく、わずかに残った種は、果肉の中心に付いた小さな茶色の点の列に退化し、バナナの果肉の黒い芯を形成します。

バナナを長期保存する方法

買ったバナナをすぐに食べきれない可能性が高いので、多くの人はバナナを冷蔵庫に入れます。これにより、バナナの果肉が焦げ茶色に変わり、味に影響します。正しい方法は、バナナの房全体をきれいな水で数回すすぎ、熟成剤の腐食を減らすことです。同じ外部条件下では、すすいだバナナは劣化することなく、保存期間を5〜7日間延長できます。