純乳の賞味期限

最近では、多くの家庭が定期的に乳製品、特に純牛乳を購入しています。純牛乳は非常に栄養価が高く、多くの家庭が健康面に注目しています。子供たちは毎日純牛乳を飲んでいます。以前はチーズや粉ミルクを買っていましたが、次第に純牛乳がそれらに取って代わり、家族にとって欠かせない栄養素になりました。純牛乳の賞味期限について皆さんはご存知ですか？

通常、純粋牛乳の賞味期限はパッケージに記載されている日付で判断します。現在、多くの家庭が輸入純粋牛乳を購入することを好んでいます。健康的な純粋牛乳の賞味期限は国産牛乳とは異なります。国産牛乳は一般的に6か月ですが、輸入牛乳は一般的に賞味期限が少し長くなります。

1. 純乳の賞味期限はどのくらいですか？保存条件はどうなっていますか？

純乳には、超高温殺菌乳、低温殺菌乳、生乳の3種類があります。殺菌方法や保存条件が異なると、賞味期限も異なります。また、牛乳の賞味期限は、ある程度、包装によっても影響を受けます。同じメーカーが同じ種類の牛乳を製造し、製造工程も全く同じであっても、テトラパックやビニール袋など異なる包装が使用されていると、最終的な賞味期限は異なります。

（１）超高温殺菌牛乳

超高温殺菌牛乳は常温牛乳とも呼ばれ、130℃～140℃で4～15秒間殺菌し、牛乳中に生息する微生物や胞子を完全に死滅させ、無菌状態で充填した牛乳を指します。

長所と短所: このミルクには細菌がほとんど含まれていません。化学的に合成された生乳の風味やクリームなどの高脂肪物質が添加されているため、味は一般的に濃くなります。しかし、このタイプの牛乳に使用される殺菌方法は、生乳中のすべての生理活性物質とほとんどのビタミンを破壊するだけでなく、人間が吸収しやすいカルシウムイオンが牛乳中のカゼインと結合し、人間が吸収しにくい物質を形成します。

賞味期限と保管条件：賞味期限は通常6〜9か月です。保管条件に制限がなく、常温で長期間保管でき、保管や持ち運びも簡単です。

包装ラベル:一般的に、プラスチックボトル、テトラパックブロック、テトラパックピロー、その他の包装が含まれます。

（２）低温殺菌牛乳

低温殺菌牛乳とは、通常、75℃～80℃に加熱し、10～15秒間殺菌して、病原微生物を瞬時に死滅させた牛乳を指します。非滅菌充填ですが、細菌含有量が健康に害を及ぼすことはありません。

長所と短所：味と風味は生乳に近く、栄養価は生乳とあまり変わらず、ビタミンBの損失は10％程度に過ぎませんが、牛乳中の一部の生理活性物質が不活性化される可能性があります。

賞味期限と保管条件:賞味期限は 7 ～ 15 日で、16 日を超えることはありません。賞味期限は短く、保管条件は一般的に 2°C ～ 6°C が求められます。

包装ラベル:一般的にはビニール袋、ガラス瓶、生鮮食品、その他の包装に使用されます。

（３）新鮮な牛乳

生乳とは、搾りたての低温殺菌されていない純粋な牛乳のことを指し、リゾチームなどの抗菌活性物質が含まれています。

長所と短所：このタイプのミルクは加熱する必要がありません。栄養価が高いだけでなく、ミルク中の微量の生理活性成分も保持しています。ただし、上記の 2 種類のミルクと比較すると、生乳は最も高価です。

賞味期限: 4℃で24〜36時間保存できます。

保管条件:新鮮な牛乳はすぐに涼しい場所、できれば冷蔵庫に保管してください。