自宅で干し柿を作る方法

柿ケーキは、多くの友人が好んで食べるドライフルーツの一種です。新鮮な柿は短期間しか保存できないため、乾燥させて保存します。実際、干し柿は味がより甘く、多くの友人に好まれています。柿ケーキは日常生活でも自分で作ることができ、作り方も比較的簡単です。手順に従うだけです。

1.最初のステップは柿を選ぶことです

柿ケーキを作る前に、新鮮な柿を選ぶことは重要なプロセスです。割れがなく、実が均一で、糖度が高く、水分が十分である柿を選ぶ必要があります。芯のある柿を選ぶ必要があります。芯のない柿があれば、柿ケーキを作るときに芯がなければならないため、すぐに排除できます。また、柿を選ぶときは、熟しすぎた柿ではなく、半熟の柿を選ぶのがベストです。

2. ステップ2：柿の皮をむく

選んだ柿を大きな容器に入れて洗い、包丁で皮をむきます。自宅に機械がない場合は、誰かに手作業で皮をむいてもらうこともできますが、その場合は時間がかかります。皮をむくときは手を清潔にしなければなりません。剥がした皮は乾燥させて、後でクリームを塗るときに使用できます。

3. 3番目のステップは柿を乾燥させることです

柿を干すときは、粗い麻縄を使い、柿の残りの上部に小さな部分を置き、結び目を作ります。芯に掛けないように注意してください。芯は耐荷重があまりありません。芯の先端には、より大きな耐荷重が必要です。麻縄には約5〜6個の柿を掛けることができ、柿の間には一定の距離が必要です。すべてが終わったら、日当たりがよく、風通しがよく、清潔な場所にロープで吊るして、天日干ししてください。夜間や雨の日には、露や湿気を防ぐために何かで覆う必要があります。 2日ごとに柿をひっくり返します。ひっくり返すときに、柿をつまんでもいいです。10日間ほど天日干しします。柿が乾いたら、たらいなどに入れてもいいです。

4. ステップ4：柿ケーキにフロスティングをする

柿餅 2 個を茎が外側になるように重ねます。清潔な容器に、あらかじめ乾燥させた柿の皮を 1 層入れ、その上に柿餅を 1 層入れます。この手順を、柿をすべて入れ終わるまで繰り返します。次に、容器を密閉し、霜から守るために涼しい場所に置きます。わらで覆うのが最適です。フロスティングが効果的かどうかは主に温度管理の程度によって決まるため、フロスティングをするときは温度をうまく管理する必要があり、温度が低いほど良いです。

5. 外気温が低い場合は、手作業で柿を乾燥させることもできます。

柿を人工的に乾燥させる主な方法は焼くことです。これは柿ケーキを加工して販売する工房に適していますが、家庭での使用には適していません。自宅で使用したい場合は可能ですが、面倒です。乾燥室を作り、温度を40度くらいに保ち、オーブンに入れて乾燥させる必要があります。 4時間ごとに換気する必要があり、約1週間で柿ケーキに干すことができます。その後、干し柿ケーキを容器に入れて保存し、柔らかくしてアイシングします。柿を焼くときは、温度が50度を超えないようにし、適切な換気が必要です。そうしないと、カビが生えてしまいます。カビが生えると、これまでの努力がすべて無駄になります。