苦いユリは食べられますか？

ユリには陰を養い、乾燥を潤し、心を清め、神経を落ち着かせる効果があることは多くの人が知っています。スープや甘露水を作るのによく使われるだけでなく、漢方薬としても使われています。しかし、ユリは苦くて飲み込みにくいと感じる人も多いようです。では、苦いユリは食べられるのでしょうか？ユリはなぜ苦い味がするのでしょうか？この悩みに対して、編集者が具体的な原因と苦味を取り除く方法を紹介します。

苦いユリは食べられますか？

食べられます。ユリは性質が冷たく、甘くて少し苦い味がします。少し苦い味がするのは普通で、食べられます。しかし、ユリをきれいに洗って水に浸すと、苦味は大幅に軽減されます。食べたユリが苦すぎる場合は、ユリの外膜がきれいに洗われていないことが原因である可能性があります。

さらに、別の可能性もあります。購入したユリは、おそらく苦い種類、つまりバイオアルカリ含有量の高いものでしょう。スーパーマーケットで大量に売られている生のユリには特に注意してください。ユリがたくさんの小さな花びらで構成されていて、上部が少し赤か白になっている場合は、苦いユリです。スイートリリーは、通常、花が1つしかなく、ビターリリーよりも太く、白い翡翠と同じ色で、とても美しいです。

ユリはなぜ苦いのですか？

ユリの苦味は、主にユリに含まれる特別な栄養素と、コルヒチンなどのさまざまなアルカリによるものです。アルカリの存在により、ユリは苦く、渋くなります。バイオアルカリ含有量が多いユリは苦味が強くなりますが、ほとんどのユリはせいぜいわずかに苦い程度です。このバイオアルカリの存在により、ユリは栄養価が高く、病気を予防し、肺を潤す効果があります。

ユリは苦いほうが良いですか、それとも苦くないほうが良いですか?

ユリには苦味アルカリが含まれているため、滋養強壮、病気予防、肺の潤い効果があります。ということは、苦いユリの方が良いということでしょうか?

必ずしもそうとは限りません。ユリには多くの種類があり、苦いものもあれば、苦味がほとんどないもの、あるいはまったくないものもあります。大まかに2種類に分けられます。苦味のないものはピンクのユリで、苦いものは薬用のユリです。ピンクのユリはほとんどが食用で、苦いユリはほとんどが薬用です。効能が異なり、比較することはできません。どちらが優れているかは一概に言えません。ニーズによって異なります。

ユリの苦味を取り除く方法

ユリを購入するときは、花びらが大きく、見た目がきれいで、斑点が少ないものを選ぶのがベストです。大きな一枚の花びらを持つユリは、新鮮なうちは苦味が少ないと言われています。また、ユリの苦味を取り除くのは非常に簡単です。具体的な方法は次のとおりです。

1. 皮むき：洗った後の新鮮なユリ（表面のフィルム層）の皮をむきます。剥がさないと苦味が増します。

2. 浸す：皿に冷水を入れ、ユリを2時間浸して、ユリが水を吸収して苦味を取り除くようにします。

3. 氷砂糖に浸す：水に1〜2時間浸し、水に氷砂糖を少し入れます。

4. 塩水に浸す：塩水に浸して洗うと、苦味が大幅に軽減されます。

4. 湯通し：熱湯で湯通しします。湯通しをするときは、ユリの花びらをちぎり、熱湯で湯通しするのが最適です。

5. 苦味を隠すために他の材料を加えます。例えば、ユリとシロキクラゲのお粥を作るときは、苦味を隠すために氷砂糖を少し追加します。ナツメとユリのお粥を作るときは、ナツメのスライスを使って苦味を隠すなどします。