民俗スナックの作り方

数百、数千年にわたる発展を経て、中国人はさまざまな特製スナックを開発してきましたが、各地域のスナックの味も異なります。スナックを食べるのが好きな人は、さまざまな場所の特別なスナックをすべて試すのが好きです。例えば、狼牙芋、茶卵、臭豆腐などはいずれも民間特産品です。これらのスナックの作り方はとても簡単です。ここでは、いくつかの民間スナックの作り方について詳しく説明します。

自家製ティーエッグの作り方

材料:卵 8 個、茶葉 15g、スターアニス 1 個、シナモン小片 1 個、フェンネル 5g、月桂樹の葉 3 枚、草の茎 1 本、濃い口醤油少々、塩少々

練習する：

1.卵を洗って調理します。

2.卵が茹で上がったら取り出し、スプーンやヘラを使って卵の表面を割ります。

3.鍋に冷水を入れ、スパイスと茶葉を加えて沸騰させます。

4.スープが沸騰したら、醤油と塩を加え、卵を入れて一緒に調理します。

5.鍋に蓋をして、中火から弱火で10分ほど煮込み、火を止めます。卵に味を染み込ませるため、8時間以上浸してから食べてください。

自家製茶卵の作り方は実は全く難しくありません。次に、茶卵を調理する際の注意点を見てみましょう。

茶卵を調理するときに知っておくべきヒントがいくつかあります。そうしないと、卵に風味がなく、美味しくありません。まず、卵の殻を洗い、冷水で沸騰させてから、弱火で5分間煮ます（火が強すぎると卵の殻が割れやすくなります）。花蓮鶴岡茶園で生産された紅茶を使用するのが最適です。茶卵を長く煮込むほど、黄身は柔らかくなり、白身は柔らかくなります。鶴岡紅茶は色が薄く、味も淡く、長時間煮込んでも黒くなったり苦くなったりしません。茶葉の品質は無視できません。割れた茶葉や未完成の茶葉は茶卵の風味に影響を与えます。

卵は調理済みです。まず、卵の殻を一つずつ割る必要があります。卵を割るのにも、ある程度の技術が必要です。卵を強く割りすぎると、塩辛すぎる味になることがあります。不均等に割ると、氷の模様が乱雑で見苦しくなります。大きすぎると、卵の殻は美味しくありません。卵の殻は均等に、そして全体的に割る必要があります。そうして初めて、茶卵は調理されたときに「氷の模様」が現れ、さまざまな曲線を描き、美しさを増し、食欲を増進します。

香りを強めるために茶卵を茹でるときにスターアニスを入れる人もいますが、これは問題ありません。しかし、花椒を入れるのは絶対に避けてください。辛い味がお茶のほのかな香りを台無しにしてしまうからです。本来、茶卵は温かくても冷たくても食べられますが、水の代わりに骨を使ってスープを作るという発想の人もいるようです。風味は増しますが、ピクニック中に手で食べるといつも脂っこくて気持ちが悪いです。近くに手を洗う水がなければ、さらにひどいことになります。家で食べるなら問題ありません。

茶卵を調理する際に注意しなければならないことが1つあります。それは、マリネ液が卵を覆うようにすることです。そうしないと、1、2回煮た後、茶卵は鉄の顔で公平な包龍頭になり、見た目が悪いだけでなく、卵白も固くて噛みにくくなり、美味しくなく、消化も良くありません。

以上が手作り茶卵の作り方の紹介です。ぜひあなたも試してみてください！