黒ゴマにカビが生えてしまったらどうすればいいですか？

黒ゴマは私たちがよく食べる食品の一種です。黒ゴマには栄養がたくさん含まれており、食べた後は体にとても良いです。黒ゴマを定期的に食べると、寿命が延び、体力も向上します。黒ゴマを食べることは髪にもとても良いです。しかし、黒ゴマを食べたときに黒ゴマにカビが生えていることに気付いた場合、そのような黒ゴマは人にとって非常に不健康です。では、黒ゴマにカビが生えていたらどうすればいいのでしょうか？

1. 黒ゴマペーストはカビ臭がする場合は食べられません。

2. カビの生えた黒ゴマは、アスペルギルス・フラバスを発生させます。アスペルギルス・フラバスが人体に摂取されると、その毒素が肝臓、心筋、筋肉に徐々に蓄積され、毒性が増します。肝臓への直接的な損傷は遺伝子異常を引き起こす可能性があり、発がん性が高く、主に肝臓がんを引き起こします。現在、腎臓がんを引き起こす可能性もあると考える人もいます。

1. カビの生えた食品に含まれるカビは、発がん性が非常に高い毒素を生成する可能性があります。さらに、マイコトキシンの種類によって毒性効果は異なります。肝臓や腎臓に損傷を与えるものもあれば、神経系の症状を引き起こすもの、皮膚炎を引き起こすものもあります。たとえば、私たちの生活の中で比較的一般的なアフラトキシンを例に挙げてみましょう。この毒素は、発がん性物質であるジメチルニトロソアミンよりも肝臓がんを引き起こす能力が数十倍も強いのです。

2. カビの生えたゴマの臭いを取り除くには、水でこすったり、アルカリを加えたり、圧力鍋で調理したりします。黒ゴマを水に浸し、アフラトキシンを除去するために丁寧に水洗いします。さらに、高温によってアフラトキシンは分解されることもあります。

黒ゴマにカビが生えている場合は、この方法を試して黒ゴマのカビを取り除いてください。黒ゴマにカビが生えている場合は、天日干しするのが最適です。可能であれば、黒ゴマを揚げて、乾燥させたり、湿らせたりすることもできます。黒ゴマを焼いて、より香り高くすることもできます。