一晩寝かせたご飯で作るお粥の作り方、材料の賢い組み合わせ

夕食の残り物は通常、無駄にならないように、翌日のお粥を作るのによく使われます。残り物を使って海鮮粥を作ると、とても美味しいです。一晩寝かせたご飯を使ってチャーハンを作ることもできます。これがチャーハンを作る秘訣です。

1. 一晩寝かせたご飯で粥を作る方法

残ったご飯は、本来の柔らかさやもちもち感が失われると、以前ほど美味しくなくなってしまいますが、そのまま捨ててしまうのはもったいないです。実は、頭と手を使えば、またおいしいご飯を作ることができるんです。たとえば、シーフード粥を作るには、一晩おいた米に加えて、キノコ、新鮮なエビ、その他の材料を加える必要があります。キノコを 2 時間浸してから、細かく切ります。新鮮なエビの皮をむいてエビの筋を取り除き、コショウ、砂糖、千切りの生姜と一緒に 10 分間マリネします。鍋に水を入れて沸騰させ、一晩おいた米を入れてスプーンでほぐし、中火で25分ほど煮ます。細切りにしたキノコとマリネしたエビを加え、さらに2分ほど煮込み、塩とMSGで味を整えます。副菜によって味わいが異なり、美味しい料理が作れます！

2. 一晩寝かせたご飯はチャーハンにも使える

自家製中華ソーセージチャーハン

材料: 菜種、米、ソーセージ、チャイブ

調味料: 塩、コショウ

練習する：

1. エシャロットをみじん切りにし、ソーセージをさいの目切りにし、菜種をみじん切りにする

フライパンに油を少し入れ、エシャロットを加えて香りが出るまで炒める

2. ソーセージを加えて、脂の香りとソーセージの甘みが出るまで炒めます。

3. みじん切りにした菜種を加え、緑色になるまで炒めます。

4. 菜種を色が変わるまで炒め、前日の残りのご飯を加えて電子レンジで軽く加熱します。

5. 米が乾くまで炒め、ソーセージをラードで均等に包み、塩と少量のコショウで味付けします。

チャーハンを作るコツ

1. ご飯は前日の残りご飯を使用してください。翌日チャーハンを作る予定であれば、ご飯を少し固めに炊くのがベストです。

2. 残ったご飯は既に大きな塊になっているので、ご飯を冷凍庫に入れて電子レンジで1分ほど加熱すると、ご飯が温まってフライパンで炒めたときにほぐれやすくなります。

3. ご飯を炒める際は、ネギが香ばしくなるまで炒めましょう。ネギ油を使って炒めると、ご飯にネギの香りがつきます。もちろん豚肉好きの方には言うまでもありません。