カニをもっときれいに洗う方法

カニは多くの人が好んで食べる食べ物です。炒める、茹でる、蒸す、お粥にするなど、カニの調理法はさまざまです。どのように調理しても、とても美味しいです。カニは美味しいですが、アレルギーのある人は食べ過ぎないように注意しましょう。そうしないとアレルギーを引き起こしやすくなります。カニは冷たい性質を持っているので、冷たい食べ物と一緒に食べてはいけません。カニを購入したら、調理する前に必ずきれいに洗ってください。

カニを洗う最初の方法：

1. まず、洗面器半分のきれいな水と古い歯ブラシを用意します。

2. 洗浄するカニを入れます。カニが走り回っても心配ありません。水に飛び込むこともあります。カニの中には逃げ出すものもいます。捕まえるか、水中に追い込むだけで、しばらくすると静かになります。 10分ほど浸した後、洗い流してください。

3. カニの脇をつかみ、歯ブラシを使って背中、腹部、口を丁寧に洗います。

4. 次に、カニの両面と足の付け根と爪をきれいにします。

5. これは最も重要なステップであり、臆病であってはなりません。爪を掴み（歯ブラシの柄を使って爪の付け根を下から上に持ち上げ、親指と人差し指で爪の根元に沿って掴みます。凶暴なカニの場合は、最初に爪を数回押したり叩いたりしてください）、腹蓋を開き、排泄物を内側から外側に向かって絞り出します。

6. カニの腹の内側とカニの爪の汚れをきれいにします。これでカニの掃除は完了です。

7. きれいに洗ったカニを、きれいな水を半分入れた鍋に入れます。（水を入れないとカニが走り回ってしまいます。）全て洗ったらきれいな水を入れ、10分ほど浸してからすすぎます。カニを洗ったときに入った汚れた水を洗い流すためです。

どうですか？きれいなカニを食べるのは簡単です。

カニを洗う2番目の方法：

カニに挟まれるのが怖い場合は、まず洗面器に約45度のお湯を用意します。つまり、手を入れたときに熱く感じない程度のお湯です（熱すぎるとカニの足が落ちてしまいます）。カニを一匹ずつ腹を上にして水の中に入れます。ひっくり返る頃には、カニは既に熱いお湯で窒息して気絶しています。こうすることで、カニが気絶するだけで、カニを扱うときに指を挟むことがなくなり、カニの美味しさに影響を与えないことが利点です。次に、クリーニング手順に従います。

1. カニを蒸す場合は縛る必要はありません。カニを腹を上にして蒸し器に入れるだけです。しかし、個人的には、蒸したカニ肉はパサパサしていて新鮮ではなく、魚臭がすると思います。

2. カニを調理すれば、鍋の蓋にカニがくっつく心配はありません。カニを調理するときは、塩（追加してもよい）、玉ねぎ、生姜を加えます。沸騰したら、料理酒を加えます。料理酒と玉ねぎは魚臭さを取り除き、香りを高め、生姜は解毒し、新鮮さを高め、塩はカニ肉を美味しくします。カニのスープは麺類やスープを作るのに使えます。

3. カニを調理する場合は、まな板の上で直接切ることができます。次に、カニの切り口を、カニ汁が逃げないように2:1でんぷんと粉を混ぜた生地の上に置き、油をひいたフライパンで揚げ、調味料とスパイスを加えて調理します。しかし、個人的には、この毛ガニ（辛いカニなど）の食べ方は、カニの新鮮さが失われ、長江以南の人々の味覚には合わないのではないかと思います。