緑豆スープに黒砂糖を入れてもいいですか？

多くの友人は、緑豆スープに黒砂糖が加えられる理由が理解できず、この2つの材料は互いに合わないと考えています。実際には、この2つを組み合わせることで、それぞれの欠点が中和されます。緑豆スープに風味付けとして黒砂糖を加えると、味が増すだけでなく、緑豆の有益な効果を適切に中和し、体への影響をより穏やかにします。

1. 体重を減らしたり、体内の熱を減らしたい場合は、砂糖を加えないことが最善です。砂糖を加えると体内の熱が減り、太るのを防ぐことができます。

2. 太ることを恐れないなら、味付けに黒砂糖を少し加えてもいいでしょう。伝統的な中国医学によると、黒砂糖は性質が温かく、味は甘く、血液循環を促進し、瘀血を取り除き、血液と肝臓に栄養を与える働きがあります。 「女性は砂糖なしでは百日も生きられない」ということわざの砂糖は黒砂糖のことを指します。わが国の農村部では、黒砂糖水を飲んだり、黒砂糖粥を食べたりする産後の女性の食習慣が今も広く普及し、根強く残っています。この習慣は中国だけでなく、ベトナムなどの東南アジア諸国でも2000年以上前から行われています。黒砂糖は中国人にも外国人にも人気があります。

現代科学はその謎を解明した。白砂糖と黒砂糖の化学分析によると、黒砂糖の利点はミネラル（主要元素と微量元素）の豊富さにあることが示唆されています。これらのミネラルは、一般の人々、特に産後の女性や授乳中の母親に不足しがちな栄養素です。

例えば、私の国はカルシウム摂取量が少ない国で、特に妊婦や授乳中の母親の間ではカルシウム欠乏がよく見られます（胎児の骨の成長により母親のカルシウムが奪われ、母乳は毎日約300 mgのカルシウムを奪います）。黒砂糖のカルシウム含有量（157 mg%）は白砂糖の7.8倍です。

カリウムは心臓を守る栄養素です。心筋を保護し、血圧を調節します。黒砂糖にはカリウムが多く含まれており（240mg%）、白砂糖の48倍です。また、黒砂糖にはカリウムとナトリウムの含有量が低い（13:1）ため、高血圧の予防に役立ちます。

鉄はヘモグロビンの主成分ですが、鉄に関連する貧血は世界的な病気です。黒砂糖の鉄分含有量（2.2 mg%）は白砂糖の3.7倍で、これは伝統的な中国医学で認められている黒砂糖の特有の補血機能と一致しています。

亜鉛は食欲を増進し、心臓の鼓動に十分なエネルギーを供給します。

銅は血管系の発達を促進します。黒砂糖に含まれる亜鉛含有量（0.35 mg%）と銅含有量（0.15 mg%）は、それぞれ白砂糖の5.8倍と3.8倍です。セレン欠乏症によって引き起こされるケシャン病（風土病性心筋症）により、微量元素セレンが世界中で注目されています。黒砂糖にもセレン（4.2マイクログラム）が含まれていますが、白砂糖ではセレンは検出されていません。心臓の正常な構造と機能を制限するさまざまな微量元素の含有量は、白砂糖よりも黒砂糖の方がはるかに高いことがわかります。これは、黒砂糖が中医学で認められている血行促進作用を持っていることの証拠となりました。