グリーンシュリンプとエビの違いは何ですか？

魚介類を食べるのが好きな人は多く、魚介類の中でもエビは好まれます。エビは揚げエビやエビバーガーなど、調理方法がたくさんあるからです。エビの中でも、最も美味しいのは緑エビと泥エビです。緑エビと泥エビの肉は比較的柔らかいからです。エビの構造は比較的単純で、エビの体がその大部分を占めているため、食べられるエビの肉がたくさんあります。このエビは海外から導入され、長さは約7〜8センチメートルです。以下では、緑エビとエビの違いについて詳しく紹介します。

海のエビの中では、エビが一番美味しいです。数年前にウイルス感染症により中国産エビがほぼ絶滅したため、市場に出回っている人工養殖エビのほとんどは海外から輸入されたオオエビだ。泥エビはもともと広東省などの養殖場で養殖されていた新しい種類のエビで、体長が一般的に7〜8センチメートルであることから、後にこの長さのエビを泥エビと呼ぶようになりました。

エビの体は短くて太く、体全体は頭胸部と腹部の2つの部分で構成されています。頭部と胸部の節はつながっており、頭胸部または背甲と呼ばれる大きな骨片が背中と側面を覆っています。頭部と胸部は厚く、腹部の前部はより厚く、後部は徐々に薄く狭くなっています。前角は頭部と胸部の前面中央に位置し、上縁は真っ直ぐで先端は鋭く尖っている。甲羅の前部には剣状の突起があり、上縁には11～15本、下縁には2～4本の歯がある。

エビの表面には体を保護する硬い殻があり、頭部に5節、胸部に8節、腹部に7節の計20節で構成されています。歩行脚は5対あり、最初の2対はハサミ型、最後の3対は爪型です。その中で、オスのエビの第2対の歩行脚は特に強力で、第6腹部節の付属肢は強力な尾扇に進化しており、エビの体のバランスを維持し、上昇、下降、後退を可能にする役割を果たしています。

エビの体は淡褐色で、前角の上縁に6～9本の歯があり、下縁には歯がありません。中央溝はなく、第1触角の鞭状突起は頭胸部の長さの約半分であり、第1から第6腹部節の背面には縦方向の隆起があり、尾節には側方棘はない。最初の一対の脚には柄があり、最後の一対の脚には外肢がありません。近縁種の Neopenaeus の形態学的特徴は、腹部の遊泳肢が鮮やかな赤色であることを除いて、Neopenaeus razorfin の特徴と類似しています。雄の交尾器は「Y」字型で、雌の交尾器は中央のプレートがテーブル状になった「C」字型です。