クエン酸アンモニウム鉄添加塩

クエン酸鉄アンモニウムは、通常緑色または赤褐色で無臭の添加物です。添加物という言葉を聞くと、私たちは「有毒」や「不健康」といった言葉を連想します。しかし、クエン酸鉄アンモニウムは無害な添加物です。食卓塩にクエン酸鉄アンモニウムを加えると、通常とは異なる効果が現れます。これは栄養成長剤として存在し、吸湿効果があり、塩を乾燥した状態に保ちます。以下では、食塩にクエン酸鉄アンモニウムを加えることの役割について詳しく紹介します。

1. 安徽省滁州市定源塩鉱で生産された食用塩を担体として、固結防止剤としてクエン酸鉄アンモニウムを添加し、実際の状況をシミュレートするために数ヶ月間塩を保管し、0、30、180、210日目にサンプルを採取して、塩の白さ、水不溶性物質、クエン酸鉄アンモニウム含有量を測定した。塩の凝集を観察し、凝集後の結晶の表面状態を顕微鏡走査型電子顕微鏡で観察した。結果によると、クエン酸鉄アンモニウムの含有量は210日以内にほとんど変化せず、塩の不溶性含有量には影響を及ぼさなかったが、白さにはより大きな影響があった。固結防止効果と合わせて、クエン酸鉄アンモニウムの投与量は40 mg/kg以内に制御できる。走査型電子顕微鏡による観察により、クエン酸鉄アンモニウムの固結防止機構は結晶格子を変化させることであることが判明しました。

2. o-フェナントロリンを比色剤として用いて鉄含有量を分光光度計で測定することにより、食塩中のクエン酸第二鉄アンモニウムの含有量を間接的に測定する方法。この方法は、発色条件を改善し、試験結果が正確で信頼性が高く、操作プロセスが迅速かつ簡単です。条件付き実験により、適切な試薬添加量を決定しました。干渉試験により、この方法が食塩によく含まれるカルシウム、マグネシウム、カリウム、ヨウ素、硫酸イオンの干渉を排除できることが検証されました。この方法は、クエン酸第二鉄アンモニウムの検出限界が0.1μg/mLであり、測定システムにおいて0.1mgと0.5mgの間で良好な直線性を示し、線形相関係数は0.9999です。この方法を使用して20回測定したクエン酸第二鉄アンモニウム含有量23mg/kgのサンプルの標準偏差は0.35mg/kgです。

3. 四川省自貢産の塩を担体として、固結防止剤としてクエン酸第二鉄アンモニウムを添加した。塩の物理化学指標と固結防止効果を追跡した結果、食用塩に適切な割合でクエン酸第二鉄アンモニウムを添加すると、塩の凝集を遅らせる効果があることがわかった。製品の物理化学指標は安定しており、標準要件を満たしており、わが国の井戸塩会社に塩の凝集と固結防止剤の代替の問題を解決するための新たな選択肢を提供した。この論文では、主に食塩中のクエン酸鉄アンモニウムの応用と安定性について検討します。