ごま油とごま油の違い

実は、ごま油とゴマ油は同じ物質です。産地が違うため、呼び方も違います。北ではゴマ油、南ではゴマ油と呼ばれています。焙煎したものなのでごまの香りがとても強いです。ごま油は香りが異なるため、普通のごま油と純粋ごま油に分けられます。普通のごま油は味が薄く、純粋なごま油はより香り高い味がします。

ごま油の分類について：

小臼ごま油は、小臼油、小臼ごま油とも呼ばれ、ごまを小型の石臼で挽き、水出し製法で製造した伝統的なごま油で、調味油としても優れています。細かく挽いたごま油は主に食事の調味料として使われますが、伝統的な特製ペストリーの主な材料としても使われます。国家規格によると、一級小挽きごま油と二級小挽きごま油に分けられます。

機械化ごま油は、ごま油とも呼ばれ、特定のプロセスを使用してごまから作られ、機械的に生産されます。小型粉砕ごま油と同じ用途があります。国家規格により、一級機ごま油と二級機ごま油に分けられます。

一般的なごま油は、一般に大桶ごま油とも呼ばれ、原料としてごまを使用し、一般的に圧搾、抽出、またはその他の方法で製造されます。加工方法の違いにより、普通のごま油の香りは軽く、小挽きごま油や機械で作られたごま油の強い香りほど良くありません。一般的には食用油として使用され、調味油やケーキ、キャンディーなどの食品を作る際の主な補助原料としても使用されます。国家規格によると、1級普通ごま油と2級普通ごま油に分けられます。

ごま油の効能と機能

1. 老化を遅らせる：ごま油には細胞分裂を促進し、老化を遅らせる働きがあるビタミンEが豊富に含まれています。さらに、ごま油は動脈や血管の掃除剤として知られており、肌に潤いを与え、シミを取り除き、視力を改善する効果があるため、中高年者の老化を遅らせるのに最も効果的です。ごま油に含まれるレシチンには、肌に潤いを与え、シミ（主に加齢によるシミ）を除去し、抜け毛や白髪を防ぐ効果もあります。

2. 血管を保護する：ごま油には、リノール酸やパルミチン酸などの不飽和脂肪酸が約40％含まれています。これらは人体で分解、吸収、利用されやすく、コレステロールの代謝を促進し、動脈血管壁の沈着物を除去するのに役立ちます。ごま油は体内の脂質過酸化物の生成を防ぎ、細胞膜の完全性と正常な機能を維持します。また、体内の他の成分が脂質過酸化物によって損傷されるのを防ぎます。また、体内の脂質の蓄積を減らすこともできます。血管を柔らかくし、血管の弾力性を維持するのに良い効果があります。

3. 腸を滑らかにし、排便を促進する：習慣的な便秘の患者の場合、朝と夕方の空腹時にゴマ油を一口飲むと、腸を滑らかにし、排便を促進することができます。