淡水イカと海水イカ

イカは、その美味しさと高い栄養価から、近年非常に人気のある食材となっています。人々の生活にとって非常に良い食事の選択肢です。イカには多くの種類があり、主に淡水イカと海水イカがあります。この2種類のイカには、生息環境の違い以外にどのような違いがあるのでしょうか。淡水イカと海水イカの違いを見てみましょう。

干しイカには淡白と塩辛の2種類しかありません。

淡白な味わいのスルメは、新鮮なイカから作られており、形が整っていて、色が鮮やかで、身がきれいで、平らで厚く、赤褐色で半透明で、爽やかな香りがします。柔らかくて劣っているものは、一部に黒い斑点があり、表面はピンクと白で、裏は濃い赤色です。乾燥していて肉質がきめ細かく、体形が完全で、明るくきれいで、干しエビのような色をしており、皮に白い粉の層があり、乾燥していて、味が新鮮であることで知られています。

塩味の干しイカは古くなったイカから作られており、灰色で悪臭がすることが多い。

最高品質のスルメは、傷がなく、光沢があり、きれいで、柿色または茶色がかった赤色で、半透明で、肉質が平らで厚く、乾燥していて堅く、味は新鮮で香りがよく、塩分を含まないものです。劣悪な品質のスルメは、基本的に傷がなく、一部に黒い斑点があり、表面がピンクと白で、背が暗い赤色で、味が悪いものです。

1. 新鮮なイカを買うとき、新鮮かどうかを判断する方法は、魚の体にある膜を押すことです。新鮮な魚の膜は硬くて弾力性があります。魚の頭を引っ張ることもできます。新鮮な魚の頭は体にしっかりとつながっており、壊れにくいです。

2. スルメを選ぶときは、まず柔らかさと硬さを判断する必要があります。良質の干物は柔らかく、硬くなく、形が完全でしっかりしており、肉厚です。触って非常に乾燥していて硬い魚は、通常、長期間保存されており、食べても味がありません。次に、色を見てください。良質の干物は、わずかに赤みがあり、カビの斑点がありません。柔らかいイカは淡黄色で、透明で薄いです。古いイカは紫がかった赤色で、サイズが大きいです。市販されている真っ白な干物の多くは漂白剤で漂白されていたり、白くはないものの色が自然ではないものが多いので注意が必要です。これはメーカーが保存や柔らかさを保つ目的で再加工したもので、人体の健康を脅かす恐れがありますので注意して購入する必要があります。