タンパク質の成分

タンパク質は人体の基本物質です。タンパク質を構成する元素は主に炭素、水素、酸素、窒素で、これらはタンパク質の最も基本的な元素です。人体にとって比較的重要な生物学的高分子です。タンパク質は20種類以上のアミノ酸が結合してポリマーを形成しています。タンパク質は人体で重要な役割を果たしています。生命を維持するために必要な物質です。さらに、一部のタンパク質は触媒、酵素、ホルモンとして作用します。

タンパク質構造

タンパク質とポリペプチドの境界は明確ではありません。機能ドメインに必要な残基の数に基づいて、残基数が 40 未満の場合はポリペプチドまたはペプチドと呼ばれると考える人もいます。生物学的機能を果たすためには、タンパク質は特定の構成に正しく折り畳まれる必要があり、これは主に多数の非共有結合相互作用（水素結合、イオン結合、ファンデルワールス力、疎水性相互作用など）を通じて達成されます。

さらに、ジスルフィド結合は、一部のタンパク質、特に分泌タンパク質の折り畳みにおいても重要な役割を果たします。タンパク質の作用メカニズムを分子レベルで理解するには、タンパク質の三次元構造を決定する必要があることがよくあります。構造生物学は、X 線結晶構造解析や核磁気共鳴などの技術を使用してタンパク質構造を解析するタンパク質構造の研究から発展しました。

特定の生化学的機能には一定数の残基が必要であり、通常、機能ドメインのサイズの下限は 40 ～ 50 残基です。タンパク質のサイズは、この下限から数千残基までの範囲になります。

現在推定されている平均的なタンパク質の長さは種によって異なり、一般的には約 200 から 380 残基の範囲ですが、真核生物のタンパク質の平均長さは原核生物のタンパク質の平均長さよりも約 55% 長くなっています。より大きなタンパク質凝集体は、多くのタンパク質サブユニットから形成されます。たとえば、数千個のアクチン分子が凝集してタンパク質繊維を形成します。

タンパク質の役割

1. 生物の基本物質を構成し、成長と生命維持に必要です。2. 一部のタンパク質は、酵素やホルモンなどの生物学的触媒として機能します。3. 生物の免疫機能に必要な物質です。4. 一部のタンパク質は食物アレルギーを引き起こす可能性があります。