都雲茅軒茶

お茶を飲むのが好きな人はたくさんいます。ある意味、お茶を飲むことは私たちの精神状態を改善してくれます。私たちの国にも長い歴史を持つお茶文化があり、多くの人々がお茶を学びに来ます。都雲茅尖茶は有名な中国茶です。歴史的に、毛沢東は都雲茅尖茶を高く評価していました。都雲茅軒茶は人体に良い効果があり、健康維持、目の清涼化、脳の改善に適しています。次のことを見てみましょう。

都雲茅尖は中国でトップ10に入る有名なお茶です。 1956年に毛沢東によって命名され、「白茅尖」「西茅尖」「釣り針茶」「挫社茶」とも呼ばれ、貴州の三大銘茶の一つです。縞模様はきつく、細く、カールしていて、毛深く、色はエメラルドグリーンです。香りは純粋で高貴、味は新鮮で濃厚、葉は鮮やかな緑色で均一で明るいです。黔南ブイ族ミャオ族自治州に属する貴州省都匯市で生産されています。味も良く、体液の生成を促進して喉の渇きを癒す、心を清めて視力を改善する、心をリフレッシュする、脂っこさを取り除き食べ物を消化する、動脈硬化を抑制する、血中脂質を下げて体重を減らす、癌を予防する、壊血病を予防・治療する、放射性元素から身を守るなど、多くの機能と効果があります。

都雲茅尖茶は清明節の前後に収穫されます。摘み取りの基準は、開き始めたばかりの芽と葉1枚で、長さは2.0cmを超えません。通常、高品質の茅尖茶500グラムを炒めるには、約53,000〜56,000個の芽が必要です。

手作り方法

1. 摘み取り

収集した芽と葉は慎重に選択し、要件を満たさないものは除去する必要があります。

魚の葉、葉、不純物。表面の水分が蒸発するまで1～2時間放置してから揚げます。揚げる工程は、萎凋、延ばし、練り、乾燥の4つの工程から成ります。都雲茅軒茶の焙煎は、熟練した二人の手によってフライパンで一気に焙煎されます。

2. 仕上げ

鍋の温度は120〜140℃、葉の量は500〜700グラムです。

炒める工程は主に振ることをベースに、かき混ぜることと詰めることを組み合わせて、炒める動作は両手で行います。やってみよう

散らばって、均等に回されて、徹底的に殺されなければなりません。葉が柔らかくなると香りが広がり、

鍋の温度は混練工程に入ります。

3. ローリング

長い揉捻時間と強い力は都雲茅尖茶の揉捻の特徴であり、茅尖茶の風味が強い要因の一つです。釜の温度は約70℃に保たれ、片手で揉む技術を使用して茶葉を左右に押して細長くし、重力を利用して押して揉むことで十分な細胞破壊を実現します。茶葉が50％乾燥したら、揉み上げ工程に入ります。

4. ボールを転がして髪を持ち上げる

ポットの温度は50～60℃。茶葉を両手のひらに取り、こすり合わせて茶葉の塊を作ります。振って炒めます。70%乾くまで数回繰り返します。

両手で茶葉を持ち、押して揉み、揉みながら炒め、白毛が立つまで揉みます。茶葉が80％～90％程度乾いたら、中華鍋の温度を下げ（50℃以下）、茶葉を中華鍋の中に薄く広げ、完全に乾くまで炒めます。

煎じる際は、茶葉を軽くかき混ぜて、中も外も均一に乾かし、香りを高めます。