なぜお酒には賞味期限がないのでしょうか？

多くの人は、酒類には賞味期限がないという事実に戸惑い、酒類が腐ったかどうかを正しく判断することは不可能だと考えています。実際、酒類の賞味期限は比較的長く、常温で保存するだけでよく、冷蔵庫に入れる必要はありません。適度に酒類を飲むことは体に非常に有益です。血液循環を促進し、筋肉をリラックスさせて血液循環を活性化し、血液の停滞を防ぐことができます。

1. 感覚的。酒類の品質は主に物理的、化学的分析と官能検査によって決定されます。酒類の色、香り、味を正確に反映するには、人間の感覚識別に頼る必要があります。酒類の官能的品質には、色、香り、味、スタイルの 4 つの要素が含まれます。ワインのボディは、目、鼻、舌のイメージを通じて判断されるべきです。

2.アルコール含有量。 20°C で、ワインサンプル 100mL に含まれるアルコールのミリリットル数、またはワインサンプル 100g に含まれるアルコールのグラム数。

3. 固形物。酒類の固形分とは、エタノール、水、その他の揮発性成分を100～105℃で蒸発除去した後の残留物を指します。

4.メタノール。国家基準では、穀物を原料とした酒類のメタノール含有量は0.6g/Lを超えてはならず、その他の原料から製造された酒類のメタノール含有量は2.0g/Lを超えてはならないと規定されています。 （メタノール指数はアルコール含有量100％を基準に算出）

5. リードする。国家基準によれば、60%volの蒸留酒の鉛含有量は1mg/L（Pbで測定）を超えてはなりません。鉛の含有量が多すぎると中毒を引き起こす可能性があります。

6. マンガン。衛生基準では、ワインのマンガン含有量は 2 mg/l (Mn で測定) を超えてはならないと規定されています。マンガンは人間の正常な代謝に必須の微量元素ですが、体内に過剰に摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。

白酒は、米酒、ビール、果実酒とは異なり、微量のナトリウム、銅、亜鉛を含むほかは、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などはほとんど含まれておらず、水とエタノール（アルコール）のみが含まれています。伝統的に、お酒には血行を促進し、薬効を高め、食欲を増進し、疲労を取り除き、情緒を養い、気分を明るくし、風邪を防ぎ、心をリフレッシュさせる効果があると信じられています。低アルコール酒を少量飲むと、小血管が拡張し、血液中の糖分が減り、血液循環が促進され、血管壁へのコレステロールなどの脂質の沈着が遅くなり、循環器系や心血管系、脳血管系に良い効果があります。

ボトルのキャップを確認してください

現在、中国の有名な酒類のボトルキャップのほとんどは、滑らかなキャップ、均一な形状、開けやすさ、キャップの模様や文字がきれいで鮮明、ぴったりフィットするなどの特徴を持つアルミ製の金属製盗難防止キャップを使用しています。偽造品の場合、逆さまにすると液だれしたり、蓋が回らなくなったり、絵柄や文字がぼやけたりしていることが多いです。

観察品質

無色透明のガラス瓶に詰められている場合は、瓶を手に持ち、ゆっくりと逆さまにして、光に当てて瓶の底を観察します。沈下物や濁りがある場合は、ワインに不純物が多いことを意味します。ワインの光沢が失われず、濁りがなく、浮遊物がない場合、ワインの品質は比較的良好であることを意味します。色の観点から見ると、ソース風味のお酒を除いて、ほとんどのお酒は無色透明であるはずです。

香りと味

ワインを無色透明なグラスに注ぎ、自然光に当てて観察します。ワインは澄んで透明で、浮遊物や沈殿物がない必要があります。次に、その香りを嗅ぎ、鼻をグラスの縁に近づけて、香りの強さと特徴を区別します。最後に、その風味を味わいます。少量のワインを飲み、舌の上に広げて、味の厚み、柔らかさ、まろやかさ、粗さ、酸味、甘味、辛味、スパイシーな風味が調和しているかどうかを区別します。低品質で劣悪な酒は、一般的に品質の悪い穀物やカビの生えた穀物から作られ、職人の技が粗雑で、喉に詰まって酔ってしまいます。