本格的な魚粉を作る手順は何ですか?

私たちは日常生活で魚粉に触れる機会が多いです。魚粉の原料は主に様々な種類の魚です。これらの魚は、脱水や粉砕などの一連の工程を経て、タンパク質が豊富な飼料である魚粉に加工されます。この飼料は通常、豚や鶏の成長を促進するために使われます。ここでは、本格的な魚粉の作り方をご紹介します。

本格的な魚粉の作り方:

原料：低品質の小魚、エビ、腐った魚やエビ、魚の頭、尾、骨、エラ、内臓などはすべて魚粉にすることができます。

作り方：

1. 洗浄：原料を真水でよく洗い、汚れや不純物を取り除き、取り出して水を切ります。

2.蒸す：洗浄した原料を布袋に入れ、蒸し器に入れて20〜30分間蒸します。水で蒸すこともできます。つまり、まず鉄鍋に適量の真水（原料の3分の1）を入れて沸騰させ、次に洗浄した原料を鍋に注ぎ、完全に調理されるまで加熱して沸騰させ続けます。その後、取り出して水を切ります。元のスープは2回目の蒸しに使用できます。

3. 圧搾: 簡単な圧搾機を使用して、調理した魚を圧搾して水を切ります。圧力は徐々に小さいものから大きいものへと上げていきます。最初は適切な圧力をかけて約 5 分間維持し、水と油を排出させます。その後、徐々に圧力を上げていくと、20 分で完成します。

4. 乾燥：魚の残渣は竹マットの上に均等に広げて、日光に当てます。乾燥には通常約 2 日かかります。天候が悪い場合は、乾燥炉を使用して水分含有量が 20% 以下になるまで乾燥させます。

5.粉砕：石臼、製粉機などで粉砕します。粉砕後、170メッシュのふるいでふるいにかけ、紙袋または麻袋に入れて完成品を得ます。

一般的な作り方は、ギンガメアジを殺して煮て魚のスープにし、郴州特産の五爪唐辛子の粉を加え、特産の豆ペースト、茶油などの調味料で味を整え、乾燥させて切った粉末を使って魚粉を作るというものです。魚粉の作り方は簡単ですが、簡単ではありません。最も重要なのはスープです。スープは魚、生姜、ニンニク、唐辛子、茶油などのさまざまな調味料から作られています。魚はギンコイでなければならず、生きた新鮮なギンコイでなければなりません。偽物は一切許されません。一晩放置したり冷蔵庫に入れたりした魚を使用すると、スープは間違いなく新鮮ではなくなります。スパイシーさとフレッシュさが魚粉の特別な風味を生み出します。