ラバニンニクを一晩で緑色にする方法

ラバ祭りでは、豚を掃除したり、屠殺したり、ラバ粥を飲んだりするほかに、ラバニンニクを漬けるという行事もあります。ラバニンニクは調理が簡単で、味も美味しいです。調味料として使ったり、そのまま料理にしたりできます。ラバニンニクを作るための調味料もとても簡単です。酢と大きなニンニクのかけらだけです。瓶に入れて混ぜ、各家庭の秘伝の調味料を加えると、おいしい料理ができます。では、ラバニンニクには何か特別なことがあるのでしょうか？以下に詳しく紹介させていただきます。

ラバニンニクの漬物は、中国北部、特に華北地方で人気の伝統的な軽食であり、ラバ祭りの際の祭りの食べ物の習慣です。旧暦の12月8日にニンニクを漬けます。実際、材料は酢とニンニクだけととてもシンプルです。

方法も非常に簡単で、皮をむいたニンニクを密閉できる瓶やボトルなどの容器に入れ、酢を注ぎ、口を閉めて冷たい場所に置くだけです。酢に浸したニンニクはゆっくりと緑色に変わり、最終的には全体がエメラルド翡翠のようなエメラルドグリーンになります。中国北部では、旧暦の12月8日になると、新年の雰囲気が日に日に盛り上がっていきます。中国北部のほとんどの地域では、この日にニンニクを酢に漬ける習慣があり、これを臥婆ニンニクと呼びます。

練習する

原材料

ラバニンニクを作るには、紫ニンニクと米酢が必要です。ニンニクの古い皮を剥き、米酢に浸し、小さな瓶に入れてしっかりと密封します。大晦日に瓶を開けます。ニンニクは鮮やかな緑色になり、スパイシーなニンニクと酸っぱい酢の香りが混ざり合って鼻を刺激します。餃子に最適な調味料であり、冷たい料理に混ぜても使用できます。独特の味があります。昔は、莱姑以外の日に漬けたニンニクは緑色にならないと言われていました。それは全く違います。ニンニクを酢に浸すと、青ニンニクは辛くて酸っぱく、酢は香りがよくて辛くなります。今では、北京風の古いレストランに行って味噌麺を食べると、一年中、小さな皿に盛られた緑の莱巴ニンニクが出てきます。

自家製の方法

紫ニンニク1000グラムと米酢500グラム。

ラバニンニクを浸す容器として、清潔な陶器の瓶またはガラスの瓶を選択してください。

紫色のニンニクを選び、皮をむいて洗って乾かし、油を塗らずに陶器やガラスの瓶に入れ、ニンニクがちょうど隠れるくらいまで米酢を注ぎ、蓋をして10～15度の場所に置きます。できれば日光が当たる場所に置きます。ニンニクがエメラルドグリーンになるまで約10日間浸し、涼しい場所に移して保管し、いつでも使用できます。

この種類のニンニクの漬物は通常、旧暦の12月8日に作られます。この季節は気温がニンニクの漬物に非常に適しているため、臥婆ニンニクと呼ばれています。冬に定期的にラバニンニクを食べると、細菌を殺し、解毒する作用があり、人体に良いです。完成したニンニクはエメラルドグリーンの色をしており、酸味と辛みがあり、とても美味しいです。餃子と一緒に食べるとさらに美味しいです。