開封の軽食は何ですか？

開封は長い歴史と文化を持つ都市で、古代には繁栄した都市でした。現在、開封は経済と文化の面でおそらく中国でトップクラスの都市の一つです。歴史上の代表的な都市として、開封の地元の文化は、その食文化を含め無視できません。では、開封の軽食は何ですか？

開封小籠包は100年の歴史があり、その創始者は黄吉山です。現在国営となっている「第一包子店」は有名な麺類のお店です。前身は「大宜楼包子レストラン」で、主にスープ餃子と煮込み麺を販売していました。饅頭の皮と餡は特徴的で、色は白く、食感は柔らかく、スープは油っぽくて新鮮で美味しいです。煮込みソースの麺は滑らかで香りがよく、ソースは濃厚ですが脂っこくなく、落ちたり流れたりすることなく麺にしっかりと絡み、食べる人にとても好評です。その後、饅頭の皮や餡、見た目など大胆な改良が加えられ、蒸し器も大型の蒸し器から小型の蒸し器に変更。蒸した饅頭をそのまま食卓に出すと客に好評で、店はますます繁盛した。

馬玉星の「バレルチキン」

バケツチキンは開封の名物料理です。地元の良質な鶏を使い、100年の歴史を持つスープで煮込んでいます。色は黄金色で、脂っこくなく、新鮮でサクサクしていて香りが良いです。 「馬玉星」は開封の有名な伝統食品店で、正式名称は「ハラール馬玉星鶏鴨店」です。このレストランは1864年に馬永齢によって鼓楼の南東側にオープンし、バケツチキンがメイン料理の一つでした。

三味蓮花餅は、ちょうど咲き始めた蓮のつぼみのような見た目で、香りがよく、サクサクしていて美味しい、開封の有名な伝統菓子です。三清蓮花餅は、精製小麦粉、白砂糖、卵、ラード、小麦粉を一定の割合で混ぜて生地を作り、餡はナツメ餡、サンザシ餅、蜂蜜、エッセンスで作り、生地で餡を包み、高くて丸い餡を作ります。最後に、ナイフで3回刺して餡を露出させ、卵と一緒に皮をむいてオーブンで焼きます。 3種類の新鮮な蓮のチップスは、上品でリアルな色彩と鮮やかな画像を備え、洗練され加工されています。これを食べると、まるで妖精の果実を飲み込んだかのように、リラックスして幸せな気分になります。

スパイス風味のウサギ肉

開封のスパイス風味のウサギ肉について話すとき、多くの外国人がそれを賞賛するでしょう。スパイスの効いたウサギ肉、ユニークな職人技、そして素晴らしいマリネ。一般的には体重1.5kg以上の野生のウサギが使われます。まずウサギの内臓を取り除きます。7日間自然乾燥させた後、冷水に浸します。次に切り刻み、沸騰したお湯でゆで、洗って、鍋に重ねて入れます。入れるときは、真ん中に丸い穴をあけ、胡椒、フェンネル、クミン、アモムム、リンゴ、カルダモン、クローブ、氷砂糖、小麦粉ソース、砂糖などの副原料を適量混ぜて丸い穴に入れ、古いスープを加えます。強火で1時間煮込んだ後、弱火で1時間煮込み、冷めたら鍋から取り出します。完成品は香りがよく、青臭さがなく、塩味があり、サクサクしていて、風味が長持ちします。

開封には有名な軽食がたくさんありますが、ここですべてを列挙することはできません。実際に味わってみる機会があれば、もっと有意義なことでしょう。