かゆみを起こさずにヤムイモに対処する方法

淮山はよくヤムイモと呼ばれています。食用価値と薬用価値が高く、寿命を延ばし、心臓血管疾患やその他の病気を予防できるため、人々に深く愛されています。ヤムイモを扱うとき、特に皮をむくときに手がかゆくなる人は多くいます。これは主に、アレルギー反応を引き起こしやすいサポニンが含まれているためです。では、かゆみが出ないようにするにはどう対処したらいいのでしょうか？具体的な方法を以下で見ていきましょう。

2. まず、火の外側の炎を使って山芋の根を燃やし、次にリンゴの皮むき器を使ってゆっくりと丁寧に削ります（ただし、これでは山芋の肉が簡単に剥がれてしまい、無駄になります）。次に、角張った箸を使ってゆっくりと削ることもできます。これも良い選択です。

3. ヤムイモを細かく切り、沸騰したお湯に30分ほど浸してから取り出し、ヤムイモの皮についた粘液を取り除きます。その後、皮をむくと、皮むきが簡単になり、手がかゆくなりません。

4. 洗面器に少量の酢を入れ、手を5分間浸した後、火で手を焼きます。こうすることで、手の痒みの原因となるヤムイモの皮のムクロジを破壊することができます。

山芋は主食としても料理としても使え、炒め物やスープ煮、絹ごしなど、万能食材です。山芋にはアミラーゼやポリフェノールオキシダーゼなどの物質が含まれており、脾臓や胃の消化吸収機能に有益なので、脾臓や胃を養うことができる薬用食品です。脾陽虚、胃陰虚を問わず食べることができます。