トマトは冷蔵庫に長期間保存した後でも食べられますか？

一般的に、野菜や果物は新鮮なうちに食べることが推奨されており、健康に良いだけでなく栄養素も失われません。トマトは冷蔵庫に長期間保存しなければ栄養素が失われることはありません。しかし、長期間保存すると栄養素が大量に失われ、腐ったトマトは絶対に食べられません。トマトを冷蔵庫に長く保存すると、果肉が柔らかくなって割れ、皮に黒い斑点が現れて劣化してしまいます。

1. 冷蔵庫でトマトが腐るまでにどれくらいかかりますか?

トマトは冷蔵庫で通常 12 日間保存できます。賞味期限が切れると果肉が劣化して有毒物質が発生するため、食べない方がよいでしょう。トマトは、傷がなく、品質が良く、半分ほど熟したものを選びます。プラスチックの食品用袋に入れて、袋をしっかりと結び、涼しい場所に置きます。1日に1回袋を開けて、5分ほど風通しを良くしてください。ビニール袋の中に水蒸気が残っている場合は、清潔なタオルで拭いて乾かし、しっかりと袋を縛ってください。袋の中のトマトは徐々に成熟し、通常約 1 か月ほど持ちます。

2. トマトを冷蔵庫で保存する方法

1. 冷蔵保存する

トマトを冷蔵庫に保存する必要がある場合、温度が低すぎるとトマトの鮮度が落ち、すぐに凍って腐ってしまうので、熟したトマトを2〜4℃で冷蔵するのが良いでしょう。そこでは約10日間保存できます。また、トマトは冷蔵中にエチレンを放出し、一緒に入れた野菜や果物を熟成させる可能性があるため、別々に置くか、ビニール袋に詰めるのが最善です。

2.急速冷凍

トマトをフードバッグに入れて冷蔵庫の冷凍庫に入れます。通常3時間ほどで凍ります。食べるときに取り出して解凍しても大丈夫ですが、トマトの栄養価は高くありません。

3. トマトの正しい保存方法

1. 室温で保存する

トマトをヘタを下にして常温で保存すると、トマトの中に空気が入ることを防ぎ、ヘタの傷からトマトの水分が逃げるのを防ぐことができます。約1週間保存できます。

2.ビニール袋に入れて保管する

50%～60%熟したトマトを丸ごとプラスチックの食品用袋に入れ、袋をしっかりと結び、室温の涼しい場所に置きます。そして、1日に1回袋を開けて5分ほど換気してください。ビニール袋の中に水が残っている場合は、タオルで拭いて乾かすか、別のビニール袋に交換してください。

3. 保存用のトマトソースを作る

トマトを洗って切り分け、広口の瓶に入れます。瓶を蒸し器に入れて20分ほど煮ます。熱いうちにしっかりと蓋をして取り出し、冷ましてから涼しい場所に保存します。

4. トマトの食べ方

1. 空腹時に食べるのは適していません。含まれる特定の化学物質が胃酸と結合して水に溶けない塊を形成し、食べると腹痛を引き起こすことが多いためです。

2. 未熟な緑のトマトには有毒なソラニンが含まれているので食べないでください。