ケーキが割れる原因は何ですか?

焼き菓子は人生でとても有名なご馳走であり、子供たちはそれをとても愛しています。さらに、焼き菓子は栄養価が高く、体のエネルギーを補給する効果もあります。ケーキを焼く方法は非常に簡単で、自宅でもできます。しかし、多くの人がケーキを作るときに割れてしまうことを経験しており、これは味と食べやすさに重大な影響を与えます。焼いたケーキが割れる理由を見てみましょう。

ケーキが割れるのは、温度が急激に上昇し、ケーキが急速に膨張するためです。

オーブンは非常に個性的です。同じ設定温度でも、異なるオーブンで実際に達成される温度は異なります。同じブランドとモデルのオーブンでも、温度が大きく異なる場合があります。さらに、ケーキのレシピで使用される水性材料が異なるため、実際にケーキを焼くときにパフォーマンスが異なるのはごく普通のことです。

提案は次のとおりです：最初に低温で焼き、次に高温で焼きます。

125 度で予熱し、型の高さを超えるまで 125 度で焼きます (35 分で到達すると予想されます)。その後、色付けのために 145 ～ 150 度に調整します。色付けのプロセスには約 5 ～ 7 分かかります。色付け後、この温度を維持するためにアルミホイルを追加して焼き続けるか、焼く前に温度を少し下げます。所要時間は約50分ですが、50分をケーキの熟成の基準とするのではなく、私たちが普段話しているケーキの熟成の基準に基づいて判断してください。

つまり、最初に低温で焼くのは、過度の加熱によりケーキ内のガスが急激に膨張してケーキの表面にひび割れが生じるのを防ぐためであり、その後温度を上げてケーキの熟成を早めるのです。

ケーキが割れる理由は、卵白が十分に泡立てられていない、オーブンの温度が少し高すぎるなど、さまざまです。実際、写真のような小さなひび割れがあっても大丈夫です。通常、この種のケーキは最後にクリームアイシングで装飾され、上層はナイフで削り取る必要があるためです。ケーキが成功したかどうかの証拠は、割れるかどうかではなく、食感が十分に柔らかく、理想的な高さまで膨らんでいるかどうかです。