ワインを濾過するのにどれくらい時間がかかりますか？

ワインはとても人気のあるお酒です。当初はヨーロッパの上流階級の人々だけが楽しむものでしたが、その後徐々に一般大衆にも広まっていきました。さらに、ワイン造りの歴史は非常に長く、ワイン造りの記録は数百年前に遡ります。ワインは世界各国に紹介されて以来、ほんのり甘く渋みのない味わいで世界中の人々に愛されてきました。しかし、ワインを醸造するには特定の方法があります。では、ワインを濾過するのにどれくらいの時間がかかるのでしょうか?

1. ワインを濾過するタイミング

ワインの濾過時間はあまり安定しておらず、環境の温度に関係します。ワインの濾過には、ワインの発酵が完了すること、つまりワインに含まれる糖分がほぼ完全にアルコールに変換されることが必要です。酵母の作業効率は温度に大きく影響されます。温度が 15 ～ 25°C の場合、通常、ブドウを詰めた翌日から発酵が始まります。この温度を維持すると、通常、発酵が完了するまでに約 10 日しかかかりません。温度が 35°C より低かったり高かったりすると、酵母の活動に大きな影響を与え、発酵時間は長くなりますが、通常は 1 か月を超えることはありません。

2.ワインが完全に発酵しているかどうかを判断する

泡を見てください。酵母が糖分を消費すると、アルコールが生成されるだけでなく、二酸化炭素も放出されます。つまり、ワインが泡を生成している限り、完全に発酵していないということです。泡がなくなって、ワインが発酵したことを意味します。

沈殿物を見てください：ワインの発酵の初期段階では、皮は通常上層にあります。発酵が成功すると、皮が沈殿し始めます。この現象が発生すると、ワインは基本的に醸造され、濾過できることを意味します。

3. ワインの発酵を早める方法

適切な温度を維持する：酵母の活動は温度に大きく影響されます。発酵プロセス中のワインの周囲温度は 15 ～ 25 ℃ である必要があります。このとき、酵母の活動は最も強くなり、発酵速度は当然最も速くなります。

酵母を増やす：酵母の塩基数もその増殖速度に大きな影響を与えます。酵母の塩基数が多いほど、発酵時間は自然に短くなります。

密閉が良好であることを確認してください。酵母は嫌気性細菌です。酸素環境では活性が非常に低く、非常に速く発酵します。したがって、密閉が良好で容器が途中で開けられなければ、発酵時間を短縮できます。

4. ワインの濾過方法

1. サイフォン濾過：発酵したワインを高いテーブルに置き、直径約1cmのゴムホースを用意し、一方の端を清潔な布で包み、ワインの中に入れ、もう一方の端を下の位置に置きます。ワインを入れる容器を用意し、ホースの下端を強く吸い込むと、ワインがホースを流れ落ちます。その後、重力によりワインが自然に抽出されます。濾過を完了するには、上端が常にワインの中にあり、空気が入らないように注意してください。

2. ガーゼ濾過：ワインの漏斗を用意し、漏斗の中に清潔なガーゼを入れ、下端を用意したワイン容器に挿入し、濾過していないワインを直接注ぎます。ガーゼは皮や芯などの不純物をゆっくりと濾過します。