古くなったご飯の臭いを取る方法

生活の中で、米を買うときは新米を買うべきだと多くの人が知っています。なぜなら、古い米は虫がつきやすく、新米ほど美味しくないと考えているからです。不適切な保管方法や保管場所が原因で、古い米にカビが生えてしまうこともあります。カビの生えた古い米は、食べた後に人体に中毒を引き起こすため、食べられません。しかし、古い米の臭いはカビ臭いと考える人もいます。では、古い米の臭いはどうやって取り除くのでしょうか？

次の 3 つの方法があります。

1. まず古いお米を洗い、きれいな水に2時間浸してから鍋に入れ、適量のお湯と大さじ1杯の植物油を加え、スプーンで数回かき混ぜ、強火で沸騰させ、弱火で30分煮ます。この方法で炊いたご飯は、新米で炊いたご飯と同じになります。

2. お茶を使って古米を炊くと、色鮮やかで香りがよく、おいしいご飯ができます。具体的な操作は次の通りです。1～3グラムの茶葉を500～1000mlの沸騰したお湯に4～9分間浸し、残渣を濾し取ります。次に、残渣を取り除いた茶葉の水を適量取り、炊飯水として、洗った古米に加えます。このようにして炊いたご飯は、香りがよいものになります。さらに、お茶を使って料理をすると、脂っこさがなくなり、口の中がきれいになり、消化を助け、いくつかの病気を予防するなどの利点があります。

3. ご飯を炊くときに、水にビールを1/4または1/5加えます。この方法で炊いたご飯は、甘みがあるだけでなく、新米のようなツヤツヤになります。

香りを高める: 自宅のお米がすでに古い場合でも問題ありません。古いお米を蒸して新米のような風味にすることもできます。最初の 3 つのステップの後、少量の精製塩またはピーナッツ オイルを鍋に加えます。ピーナッツ オイルは加熱して冷やす必要があることに注意してください。鍋に少しだけ加えてください。これで、電源を差し込んで蒸気を発生させることができます。蒸した後は一粒一粒が透き通ってふっくらとしており、お米の香りが香ばしく広がります。

酢飯：

炊いたご飯は腐りやすいので、特に夏場は長期間保存しないでください。米を蒸すときに酢を少し加えると、米1.5kgに対して酢2～3mlの割合で、米の保存が容易になり、腐りにくくなります。蒸した米は酸味がなく、逆に香りが強くなります。

ご飯を蒸すときに油を加える:

古いお米から炊いたご飯は、新米から炊いたご飯ほど美味しくありませんが、お米の蒸し方を変えることで、古いお米でも新米と同じくらい美味しく炊くことができます。

作り方は、きれいな水に2時間浸し、取り出して水気を切ってから鍋に入れ、適量のお湯と大さじ1杯のラードまたは植物油を加え、強火で沸騰させてから弱火で30分煮込むというものです。圧力鍋を使用する場合は、火が通るまで8分間煮ます。

塩蒸しご飯：

この方法は残ったご飯を再度蒸すときにのみ使用します。残ったご飯を食べきれない場合は、食べる前に再度蒸す必要があります。再度蒸したご飯は必ず臭いがつき、炊きたてのご飯ほど美味しくありません。残ったご飯を蒸すときに少量の塩水を加えると、ご飯独特の匂いが消えます。

お茶漬けご飯：

お茶の水でご飯を蒸すと、ご飯の色、香り、栄養が良くなり、脂っこさがなくなり、口の中がきれいになり、食べ物の消化を促し、ビタミンを補給するなどの効果があります。

作り方は、米の量に応じて0.5〜1グラムの茶葉を取り、500〜1000mlの沸騰したお湯に5分間浸し、その後茶葉を濾し、濾した茶水を洗った米に注ぎ、通常通り蒸します。