イーストを使った生地の作り方

麺は多くの北部の人々の主食であり、ほとんどの場合、人々は米よりも麺を食べる時間の方が長いです。南部の人々も麺を食べるのが好きですが、必要なスキルはより洗練されています。さまざまな種類の麺を作って販売したり、インタビューをしたりするには、生地を発酵させるという1つのステップが必要です。より一般的な方法は、イーストパウダーを使用して生地を発酵させることです。これにより、生地の弾力性が高まり、人々の味が向上します。生地を残すことに関して、イーストパウダーをよりうまく使用する方法を知っていますか？

1 天然いちご酵母生地

材料

「100CC いちご酵母液」、「高グルテン小麦粉 100 グラム」、「30CC いちご酵母液」、「高グルテン小麦粉 30 グラム」、「15CC いちご酵母液」、「高グルテン小麦粉 15 グラム」

練習する

天然いちご酵母液

1: 天然いちご酵母液

イチゴ酵母生地（yuanzhong）を作り始めます。

2：いちご酵母生地スターター（オリジナルスターター）を作り始めます。まずはボトルを殺菌します。私は今でも容量約700CCのガラスボトルと金属製の蓋を使用しています。沸騰させ、約 5 分間煮て、水気を切っておきます。

第一弾の材料：いちご酵母液100C

3: 最初の材料: イチゴ酵母液 100CC、高グルテン小麦粉 100g

混ぜ終わったら輪ゴムで覆います。

4: 混ぜ終わったら蓋をして輪ゴムで印をつけ、温かい場所に置いて2倍の大きさになるまで発酵させます。

大きくなったら翌日まで冷蔵庫で保存できます。

5：大きくなったら冷蔵庫に入れて翌朝まで保存できます。

第二の供給材料：イチゴ酵母液30

6：2回目の給餌材料：イチゴ酵母液30CCと高グルテン小麦粉30グラム。均一に混ぜたら蓋をして印をつけ、2倍の大きさになるまで発酵させます。

大きくなったら冷蔵庫に入れてください。

7: 大きくなったら冷蔵庫に入れます。

第三の供給材料：イチゴ酵母液15

8: 3回目の給餌の材料: イチゴ酵母液15CCと高グルテン小麦粉15グラム。蓋をして印をつけ、室温で大きさが2倍になるまで発酵させます。 2倍に拡大するとこんな感じになります。イチゴ酵母の生地スターター（元種）がついに完成しました。この生地はパンや蒸しパンを作るのに使えます。冷蔵庫に入れて翌日まで待ってパンを作りました。

冷蔵庫の野菜室に保存して毎日使います。

9：冷蔵庫の野菜室に保存し、1日1回清潔なスプーンでかき混ぜてください。3日以内に使用することをお勧めします。臭いがある場合は使用しないでください。仕上げる。

2. 酒粕酵母生地（天然酵母作りその2）

材料

「酒粕酵母液（1回分）45グラム」、「全粒粉またはハイグルテン小麦粉（1回分）45グラム」、「ぬるま湯50CC」、「白砂糖適量」

練習する

酒粕酵母液の作り方：http

1：酒粕酵母液の作り方：https://icook.tw/recipes/111915

酵母液が準備できた日の朝に作ります。

2：酵母液が完成した日の朝すぐにスターターを作り、瓶を消毒します。２本用意しておきます。

最初の給餌：酵母45CCを加える

3：最初の給餌：純粋酵母液45CCと全粒小麦粉45gを加えます。消毒したスプーンでかき混ぜた後、輪ゴムで印（高さ）をつけます。イーストの純液と小麦粉の量は、通常同量です。