プーアル茶の等級分類

外国人はコーヒーを飲むのが好きですが、中国人は一年中お茶を飲む習慣があります。中国の茶の伝統は長い歴史を持ち、今日まで受け継がれており、国内外で有名な多くの茶の品種も開発されています。しかし、雲南省のプーアル茶は今でも最も人気のある茶種の 1 つです。多くの人はお茶の飲み方だけを知っていて、純粋な味に満足していますが、お茶の基礎知識を理解していません。実は、プーアル茶にも特別な等級の分類があります。

まず、プーアル茶は3つのカテゴリーに分けられます

1. コレクショングレードのプーアル茶

コレクションレベルのプーアル茶は、有名な山や村、そして古代の木から自然に採取されます。一般的に言えば、コレクショングレード、テイスティンググレード、飲料グレードのプーアル茶はそれぞれ 10%、20%、70% を占めます。このようなポジショニングシステムでは、「飲料グレードのお茶を飲む顧客は、コレクショングレードのお茶を飲む顧客を理解するのが難しい」という現象をよりよく説明できます。当然、各レベルには異なる価格帯があり、異なる消費者グループをターゲットにしています。宮廷茶、特級茶、贈答茶などと呼ばれる高級品はコレクション級です。

2. 飲用グレードのプーアル茶

飲用グレードのプーアル茶については、単に標高の高い、小木の、高原品質の茶であると定義する人もいます。確かにコレクションレベルには劣りますが、日常の糧としてはマニアでも十分です。一般的に、プーアル茶の1級および3級の煉瓦茶、托茶、および1級から5級の茶葉は飲用級のプーアル茶とみなされます。

3. 飲料用プーアル茶

飲料グレードのプーアル茶は、喉の渇きを癒すためのお茶として定義されており、お茶がわからない人やダイエット薬としてお茶を飲む人に適しています。飲料グレードのプーアル茶は、屋台やレストランなどでよく見かけますが、スーパーマーケットで販売されている一部の茶製品にも含まれています。このカテゴリーのプーアル茶は、主に6級から10級の茶葉を指します。

一般的に、茶葉を摘むときは、茶の枝の先端から3番目の葉まで、葉と芽を同時に摘みます。葉が1枚で芽が1つある場合は芽を1つ摘み、葉が2枚で芽が1つある場合は葉と芽を1つ摘み、葉が3枚で芽が1つある場合は葉を2枚と芽を1つ摘みます。等級分けをすると、等級が高いほど芽が多くなり、等級が低いほど葉と茎が多くなります。では、品質に応じて分けられたグレードの特徴は何でしょうか? グレードによって特徴が異なるのでしょうか?

等級分けは一般的にプーアル茶（熟茶）を指し、特級、一級、三級、五級、七級、九級という単一等級の等級分け方法がよく使用されます。したがって、天日干し緑茶（茶葉）と煮出し緑茶（茶葉）はそれぞれ6等級を占めます。

1. 生茶グレード

特級：茶葉はふっくらと柔らかく、締まっていて、芽が見えます。色は緑色でしっとりしていて、形は均一で、茎はやや柔らかいです。香りは新鮮で豊かです。味は濃厚で甘いです。スープは黄緑色で透明です。葉は柔らかく、芽が見えます。

レベル 2: 茶葉は厚く、密で、毛が目立ちます。色は緑色でしっとりしており、形は均一で、茎は柔らかく、香りは新鮮で強く、味は濃厚で、スープは明るい黄緑色で、葉は柔らかく均一です。

レベル4：茶葉は密集しており、色は濃い緑色でしっとりしており、外観は比較的均一で、茎は少なく、香りは新鮮で芳香があり、味はまろやかで、スープは緑と黄色で、葉は厚い。

レベル 6: 茶葉は硬く、色が濃い緑色で、見た目は均一で、茎があり、香りは純粋で、味はまろやかで、スープは緑黄色で、葉は厚く丈夫です。

レベル8：茶葉は厚くてしっかりしています。色は黄緑色で、外観は比較的均一で、茎はやや多く、香りは穏やかで、味は穏やかで、スープは緑黄色でわずかに濁っており、葉は厚いです。

レベル10：茶葉は粗く、ゆるく、色は黄褐色で、形は不均一で、茎が多く、香りは粗く古く、味は粗く軽い。スープは黄色く濁っており、葉は粗く古い。

2. 熟茶の等級

特級：茶葉は緻密で細かく、外観は均一できれいで、色は赤褐色で、しっとりとしていて毛が目立ちます。お茶は熟成した強い香りと濃厚で甘くさわやかな味がします。スープは鮮やかな赤色で、茶葉は赤褐色で柔らかいです。

グレード 1: 茶葉は密集しており、外観は均一できれいで、色は赤褐色で毛が目立ちます。お茶は熟成した強い香りがあり、味は濃厚で甘く、スープは鮮やかな赤色で、葉は赤褐色で柔らかいです。

レベル 3: 茶葉はまだ締まっていてコンパクトです。外観は均一できれいで、茎は柔らかく、色は茶色でしっとりしていて、毛が見えます。熟成した香りは強くて純粋です。味はまろやかで甘く、スープは鮮やかな赤色です。葉は赤褐色で柔らかいです。

レベル 5: 茶葉は硬く、見た目も均一で、茎がわずかにあり、色は茶色でしっとりしています。香りは強く、味は濃厚で甘いです。スープは明るい濃い赤色です。茶葉は赤褐色で、柔らかさが足りません。

レベル 7: 茶葉は硬く、見た目が均一で、茎があり、色は茶色ですが、湿っていません。熟成された香りは純粋で、味はまろやかで甘く、スープは濃厚で赤褐色で、葉は赤褐色で厚いです。

レベル9：茶葉は粗く、ゆるく、外観は不均一で、茎は不均一で、色は茶色でわずかに花のようです。熟成した香りは穏やかで、味は純粋で甘いです。スープは赤褐色で濃厚で、茶葉は赤褐色で、粗く、ゆるくなっています。

つまり、プーアル茶の異なる等級の形成は、使用される天日干し緑茶の等級と品質に直接関係しており、発酵プロセスにも関係しています。等級の分類は柔らかさに基づいており、柔らかさは主に次の 3 つの要素に基づいて測定されます。

（１）つぼみの数を見ます。蕾が多く、毛がはっきりしており、果実は非常に柔らかいです。

（２）刃の締まり具合（どのくらいの強さで巻かれているのか）を確認します。硬さやコシの度合いも良く、肉が重いほど柔らかいです。

（３）色の光沢度合いを見ます。水分が多いほど柔らかさは増し、乾燥しているほど柔らかさは減ります。 プーアル茶を購入する際に注意すべきことは何ですか？

プーアル茶は、茶葉の原料から樹木と潅木に、茶齢から新茶と古茶に、発酵と変容から生茶と煮茶に、味から生香、樟脳香、蓮の香り、ナツメの香り、高麗人参の香り、熟成香に、そして乾燥貯蔵と湿潤貯蔵に分けられます。これらの違いにより、プーアル茶の価格、味、効能が異なります。市場にはさまざまな品質のプーアル茶が数多く出回っています。消費者は選ぶ際に以下の点に注意する必要があります。

（１）プーアル茶の木は標高1,000メートル以上の高地に生育し、樹齢500年以上で、クスノキなどの他の樹種と共生し、完全な植物生態系を形成しています。肥料や農薬を必要とせず、栄養分も十分で、付加価値を高める可能性も大きいですが、比較的高価で、比較的経済状況の良い人々に適しています。

（２）プーアル茶の味は、茶の産地や等級によって異なり、苦味が強いもの、淡い緑の香りがするもの、味が強くてさわやかなもの、お茶の香りが穏やかなものなどがあります。しかし、スープは透明で、甘くてなめらかな味で、自然な香りがするはずです。

（3）生茶はお茶の香りが強く、脂分除去に優れていますが、胃にある程度刺激を与えるため、胃の働きがよく、肥満、高血中脂質、高血圧の人に適しています。煮出したお茶はお茶の香りが穏やかで、なめらかで繊細、胃を温め、排便や排尿を促進し、痩身や美容効果があります。すべての人に適しています。

（4）プーアル茶は価値が上がる可能性が大きい。プーアル茶を採取することは確かに大きな経済的利益をもたらすが、採取する際には、茶質が良く、ブランド評判の良いメーカーが生産した大きな木から作られたお茶を選ぶ必要がある。

（５）保存期間の長いプーアル茶は味も良く品質も高いのですが、市場に出回る古茶の種類と量は非常に限られており、価格も非常に高いです。悪徳商人は利益を追求するために、さまざまな手段を使って偽の古茶を作ります。一般の人にとっては見た目で本物と見分けるのが難しいため、非常に騙されやすいです。したがって、古いお茶を盲目的に追い求めないでください。もっとよく見て、もっとよく尋ねて、もっとよくコミュニケーションをとるか、評判の良い商人から買うべきです。

（6）純粋なプーアル茶には色素、香料、香辛料は一切含まれていません。

お茶を購入する際の評価基準として、純度と正しさをお勧めします。まず、透明度です。香りを嗅いでみてください。味は透明で、他の風味がないことが必要です。 2 番目は純度です。色を区別します。お茶の色は漆のように黒くなく、ナツメヤシのような色であるべきです。 3 番目は正解です。所定の場所に保管し、湿気の多い場所ではなく、乾燥した倉庫に保管してください。 4 番目は味です。スープは味が混ざっておらず、マイルドな味でなければなりません。しかし、どんな種類のお茶を買うにしても、商品の品揃えが豊富で品質が保証されている評判の良い専門店に行くべきです。

プーアル茶の等級分類の紹介はこれで終わりです。日常的に飲む場合は、自分の状況に応じて購入することができます。さらに、質の悪いプーアル茶を購入しないよう、購入する際に慎重に選び、信頼できる販売業者を選ぶ必要があります。