自宅で紫芋を保存する方法

多くの高齢者は一度にたくさんの食べ物を買うのが好きです。食べ物を買いすぎて適切に保存しないと、食べ物が腐って無駄になってしまうことがあります。多くの高齢者は、紫芋を使ってお粥を作るのが好きです。紫芋は比較的小さいので、買いすぎてしまうことがよくあります。では、家族はどのようにして紫芋を保存し、腐敗を遅らせることができるのでしょうか?紫芋の保存方法をいくつかご紹介します。一緒に学んでいきましょう。

1. 紫芋の保存方法

紫芋の保存方法は、大きく分けて高温保存と低温保存の2つがあります。

1. 高温貯蔵法は、紫芋を地下室に入れた後、火をつけて温度を35～38℃に上げ、2～3日間維持して、紫芋の黒点病、軟腐病などの病原菌を死滅させる方法です。その後、温度を10〜14℃に下げて保管します。この方法は非常に効果的ですが、コストがかかり、運用が難しいため、食品を別々に保管する農家にとっては、化学処理による低温保管方法の方が適しています。

2. 低温保存法を採用します。まず、紫芋を貯蔵庫に入れる1週間前に、貯蔵庫を消毒します。地下室の消毒には、1000 倍に希釈した 70% チオファネート、または 800 倍に希釈した 50% カルベンダジムを使用してスプレーすることができます。紫サツマイモは収穫後、適時に加工して地下室に保管する必要があります。 1:1 の比率で 1000 倍に希釈した 70% チオファネート、または 800 倍に希釈した 50% カルベンダジムを使用して紫サツマイモを浸し、取り出して水を切り、地下室に入れます。 3つ目は、紫芋を貯蔵庫に入れた後、貯蔵庫内の温度を15℃以下、10℃以上に保つためにさまざまな方法を採用することです。地下室の温度が15℃以下であれば病原菌の活動を抑制でき、10℃以上であれば霜害を回避でき、安全な保管の目的を達成できます。

2. 紫芋は甘みがあり、セレンとアントシアニンを多く含んでいます。アントシアニンには100種類以上の病気の予防と治療効果があります。紫芋をたくさん食べると、体の免疫力を高めることができます。しかし、紫芋を食べるときには、いくつかの注意事項も知っておく必要があります。

1. 丸いものよりも、長いものを選びましょう。紡錘形の紫芋の方が味が良いので、そちらを選ぶのが良いでしょう。

2. 表面は滑らかに見えるはずです。皮に黒い斑点があるものを食べるのはやめましょう。調理すると変な臭いがします。腐った紫イモは有毒なので摘まないでください。

3. カビ臭くない。カビの生えた紫イモにはケトトキシンが含まれており、食べられません。

4. 皮に黒や茶色の斑点がある紫色のサツマイモは買わないでください。

5. 発芽した紫芋はジャガイモほど有毒ではありませんが、味は悪いので選ばないようにしてください。

紫サツマイモには、タンパク質、デンプン、ペクチン、セルロース、アミノ酸、ビタミン、さまざまなミネラルが豊富に含まれています。紫サツマイモは栄養価が高く、特別な健康機能があり、その中のタンパク質とアミノ酸は人体に消化吸収されやすいです。豊富なビタミンAは視力や皮膚粘膜上皮細胞を改善し、ビタミンCはコラーゲンタンパク質の合成を正常化し壊血病の発生を予防します。

紫サツマイモには、通常のサツマイモの栄養素に加え、セレンやアントシアニンも豊富に含まれています。アントシアニンは天然の強力なフリーラジカル除去剤です。フリーラジカルを除去する能力はビタミン C の 20 倍、ビタミン E の 50 倍です。