チャイブの漬け方

ネギの漬物もとても美味しい食べ物です。蒸しパンとよく合います。まず、ネギを洗うときに、ネギをミキサーに入れて細かく刻み、塩を加えて漬けるのが一番です。製造過程で生姜のかけらを加えると、ネギの青臭さを隠すこともできます。ネギソースの作り方をマスターしたら、暇なときにネギソースを作って食べることができます。

チャイブの花からゴミを取り除き、洗って水を切ります。

フードプロセッサーで混ぜます。後で、フードプロセッサーは期待したほど良くなく、非常に非効率的であることがわかったので、ナイフで刻むように変更しました。手作業は機械よりも速いです。チャイブをペースト状にしないでください。味が悪くなります。

チャイブに塩を加えます。もっと加えても大丈夫です。よく混ぜた後、瓶詰めし、キャップを締めて冷蔵庫の鮮度保持層に入れてください。1年間保存でき、色も劣化しません。チャイブを調理するときに生姜を加える人もいますが、私は必要ないと思います。チャイブの香りが強すぎて、他の香りが隠れてしまいます。^_^

一昨日、野菜市場で小さなキュウリを見つけました。この種のキュウリは、特にピクルスに使用されます。1 ポンドあたり 2 ドル 50 セントと非常に高価です。1 ポンド購入し、チャイブと一緒にキュウリを漬けることにしました。この種のピクルスは以前にも食べたことがありますが、とても香りがよく、おいしいです。私たち北東部の人々は、きゅうりやからし菜を醤油の入った瓶に漬けていました。その醤油漬けは強い香りと長い後味がありました。

このキュウリはとても小さくて、私の指よりも細くて小さいです。

一晩塩漬けします。

漬け込んだ塩水を切る

この写真は夜にフラッシュ撮影したもので、かなりこっそりしています。主婦も夜勤があるので、画質が悪くてもご容赦ください。

漬けたキュウリを細かく切ります。あまり細かく切らずに、ざっくりと切ります。

キュウリとチャイブの花を混ぜ合わせます。

蓋を閉めて冷蔵庫に入れておけば、1日後には食べられます。食べるときに取り出すだけで、残ったものはしっかりと密封されていればいつでも新鮮です。