さわやかな甘酸っぱいキュウリのレシピ

キュウリは私たちの生活によく見られる野菜です。暑い夏には、冷たいキュウリを食べるのが好きな人も多いでしょう。カボチャの食べ方はたくさんあります。冷たいキュウリのサラダのほか、甘酸っぱいキュウリも作ることができ、とてもユニークで爽やかな味がします。甘酸っぱいキュウリの調理法はいろいろありますが、作るときは甘酸っぱいソースの作り方にも注意が必要です。

1. きゅうりを洗って、長さ 1 インチに切ります。塩を加えて 10 分間マリネし、汁を濾します。ボウルに砂糖、酢、塩、澱粉、醤油、水を入れてよく混ぜてソースを作ります。フライパンに油を入れ、みじん切りにしたエシャロットを炒めます。ソースをボウルに注ぎ、とろみがつくまで煮ます。きゅうりの細切りのピクルスを加えます。強火で均一になるまで手早く炒めます。

2. 小さなボウルに適量の酢、砂糖、塩を加えて、後で使用するための甘酸っぱいソースを作ります。新鮮なキュウリの頭と尾を取り除き、洗って細切りにしてボウルに入れ、後で使用するようにします。次に、キュウリに適量の塩を加え、均等にかき混ぜて約30分間マリネします。鍋に適量の油を入れて熱し、乾燥唐辛子を注いで炒め、準備した甘酸っぱいソースを鍋に注いで沸騰させます。沸騰したら火を止めます。最後に、マリネしたキュウリの細切りを注ぎ、均等にかき混ぜます。

3. きゅうりを洗い、包丁でつぶして8cmの長さに切り、ボウルに入れて塩を加えて20分ほど漬け込みます。ニンニク3～5片をみじん切りにしてニンニクペーストを作り、置いておきます。キュウリが柔らかくなったら、漬け汁を切り、つぶしたニンニク、みじん切りにした唐辛子を加え、適量のごま油、砂糖、酢、チキンエッセンスを加えてよく混ぜます。 4. キュウリを洗って、切り分けてから細切りにし、上質の塩を半ペニー加えて混ぜ、20分間マリネします。乾燥した赤唐辛子を細切りにします。鍋を火にかけ、水大さじ2杯、砂糖4両、バルサミコ酢4両、乾燥唐辛子の千切りを加えます。沸騰したら弱火で水蒸気がなくなり、砂糖が溶けて粘り気のあるペーストになるまで煮込みます。風通しの良い場所に置いて冷まします。漬けたキュウリの細切りから水を絞り、冷ました甘酸っぱいソースに入れてよく混ぜます。30分ほど浸したら、食べられるようになります。冷蔵庫に入れて冷やすとより効果的です。

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