過剰なMSGを治す方法

MSG を摂り過ぎてはいけないことは、誰もが知っています。料理のときに MSG を多く加えすぎると、料理が脂っこくなりすぎて飲み込みにくくなることがあります。しかし、そのまま捨てるわけにはいかないので、使い続けなければなりません。食べ過ぎると、胃腸の反応や吐き気、嘔吐を引き起こすこともあります。いくつかのトリックを使えばこの問題は解決できます。では、MSG を過剰に摂取した場合、どのように状況を改善すればよいのでしょうか?

1. 毎日摂取するMSGの量を定量化する

MSGは食べ物の風味を高めるのに非常に優れているため、スープを作るときによく加えられます。しかし、摂取しすぎると人体のバランスが崩れるだけでなく、めまいや吐き気を引き起こし、ひどい場合には癌を引き起こすこともあります。しかし、1日の摂取量を6グラムに維持すれば、体に害を及ぼさないだけでなく、味を調整し、体内のナトリウムイオンを補給することもできます。高齢者や子供の場合、この量を適切に減らすことができます。

2. MSGを高温で加えない

MSGは高温にさらされると劣化し、有害物質を生成します。過剰に摂取すると人体の内臓にダメージを与えます。したがって、揚げ物や調理の際には、毒性物質の発生を避けるために、食品に MSG を加えないでください。揚げた後に MSG を加えることで風味を高めることができ、一石二鳥の効果が得られます。

3. MSG入りの煮物は健康に良い

フライパンで調理するときにMSGを加えると、高温により有毒物質が発生するだけでなく、フライパンの中の油と反応し、人体にも悪影響を及ぼします。したがって、調理時に MSG を加える代わりに、スープを作るときに MSG を加えるのがよいでしょう。これにより、風味が増すだけでなく、スープに含まれる大量の水によって MSG とナトリウム塩が薄められ、健康にさらに良い効果が得られます。

4.アルカリ性の食品と一緒に食べない

MSG はアルカリ性環境ではグルタミン酸ナトリウムと呼ばれる有害物質を生成します。この物質を摂取すると肝臓にダメージを与える可能性があります。さらに、この物質は刺激臭を発するため、アルカリ性食品を食べるときには MSG を加えないようにする必要があります。