豚バラ肉と中華ソーセージご飯の作り方

中華ソーセージを使って土鍋ご飯を作るのは南部発祥で、特に広州の人々はこの料理を最も好んで作っています。中華ソーセージを使って豚バラ肉と中華ソーセージの土鍋ご飯を作る方法は私たちにとって複雑ではありません。主な材料は中華ソーセージと豚バラ肉です。しかし、ここで皆さんに思い出していただきたいのは、使用する中華ソーセージはほとんどが自家製で、商人から購入したものではないということです。また、米は香りの良い米であるべきです。そうすれば、土鍋ご飯の味は良くなります。

方法1

材料：

米200g、スペアリブ適量、老干麻発酵黒豆適量、サラダ油適量、砂糖適量、濃い口醤油適量、胡椒適量、紹興酒適量、ブロッコリー適量、広東ソーセージ適量、塩適量、チキンエッセンス適量、ニンニクマッシュ適量、ごま油適量。

練習する：

1.まず、スペアリブを2cmくらいの大きさに切り、洗って水を切ります。

2. 黒豆のスペアリブのマリネ液を加え、1時間以上マリネします。

3. 広東ソーセージ、スライス。

4. 米と水を1:1.5の割合で鍋に入れ、サラダ油を数滴加えます。強火で沸騰させ、その後弱火にして約10分間煮ます。この時点で、米には穴がたくさんあいており、70％調理されているので、豚バラ肉とソーセージを加えることができます。

5. リブをご飯の上に置きます。ソーセージを横に置きます。

6.鍋の縁に沿ってサラダ油を少し垂らします。弱火で煮るだけです。リブが柔らかくなり、鍋の底に厚い黄金色の米の皮が形成されるまで、もう少し煮込みます。

7. 鍋に水を沸かし、サラダ油を少々加え、塩を少々加え、ブロッコリーを加えて茹でます。

8. 蓋を開けて、リブとソーセージの隣にブロッコリーを置きます。

9. 薄口醤油を少しかけて食べ始めます。

ヒント

土鍋ご飯を作るときは、良質のお米、できれば香りの良いお米を使うのがベストです。

方法2

材料

スペアリブ 180g

中華ソーセージ 1/2本

米 100g ブロッコリー 1/3個 調味料 塩 小さじ1/2 醤油 小さじ1 オイスターソース 小さじ1 片栗粉 小さじ1 砂糖 小さじ1/3 植物油 大さじ2

豚バラ肉と中華ソーセージご飯の作り方

1. 各種の原材料を準備し、米を洗い、適量の水を加え、適量の植物油を入れてよく混ぜ、1時間浸し、肋骨を洗って血を取り除き、水を切り、澱粉、オイスターソース、砂糖、醤油、塩を加えてよく混ぜます。

2. 大さじ1杯の油を加えてよく混ぜ、約1時間漬け込みます。土鍋の底に植物油を塗り、浸した米を鍋に注ぎ、通常より少し少なめの水を使用します。

3. 鍋に蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にします。底が焦げないように箸やスプーンでかき混ぜます。水がほとんどなくなったら、マリネしたリブを均等に広げます。リブが重ならないように重ねると、中まで火が通りません。

4. スプーンを使って鍋の縁に沿って植物油を均等に注ぎ、薄くスライスしたソーセージをリブの上に置き、鍋に蓋をして、最低火力にします。

5. 土鍋を1〜2分ごとに回して、土鍋の底のすべての部分が均等に加熱されるようにします。常に1つの部分を加熱しないでください。そうしないと、底が焦げてしまいます。約15分後に火を止めます。蓋を開けずに約5分間煮ます。ブロッコリーを小さな花蕾に分け、洗って沸騰したお湯に入れ、1分間湯通ししてから取り出し、湯通ししたブロッコリーを炊いたご飯の上に置きます。食べるときに、お気に入りのソースを加えることができます。

料理のヒント

1. 沸騰したら、お米が底にくっつかないようにかき混ぜます。

2. ご飯が炊き上がり、鍋の水がほとんどなくなったら、野菜を入れる準備をします。このとき、野菜を入れたらすぐに素早く蓋をしてください。野菜が完全に火が通らないように、途中で再び蓋を開けないでください。

3. 鍋の底にスプーン一杯の油を注ぎます。油を惜しみなく注ぐと、カリカリの米の皮が形成されます。

4. 1 か所を加熱し続けないでください。1 ～ 2 分ごとに必ず土鍋を回してください。そうしないと、底が焦げてしまいます。