鉄板焼きの調味料レシピ

実は鉄板焼きにはさまざまな食材が使われますが、最も一般的なのはイカの鉄板焼きです。鉄板焼きが伝統的なスナックと異なるのは、鉄板で作られることです。そのため、鉄板焼きを作る際には、作り手の職人技を考慮するだけでなく、調味料の役割も非常に重要です。鉄板焼きが好きな人は、鉄板焼きの味付けレシピをいくつか学んで、自宅で作ってみるのもよいでしょう。

鉄板焼きの調味料レシピ：ブラックペッパーソース

材料：

砕いた黒コショウ5g

玉ねぎ 10g

ニンニク5g

トマトソース 15ml

オイスターソース 5ml

砂糖 2g

塩2グラム

バター5g

作り方：

1. 玉ねぎとニンニクを細かく刻む

2. フライパンにバターを入れて液体になるまで溶かします。

3. みじん切りにした玉ねぎとニンニクを鍋に加え、玉ねぎが柔らかくなり、透明になり、香りが出るまで炒めます。

4. 砕いた黒コショウを加え、香りが全体に行き渡るまでさっと炒めます。

5. 材料がかぶるくらいの水を鍋に注ぎます。

6.弱火にして沸騰するまで煮る

7. トマトソース、オイスターソース、砂糖、塩を加えて弱火で煮続けます。

8. スープが濃くなるまで待ち、鍋にくっつかないようにヘラでかき混ぜます。

9.こうして黒胡椒ソースの完成です

焼きイカ

材料: イカ 2 匹、玉ねぎ半分 (千切り)、揚げ油少々、バジル少々、コーンスターチ少々、MSG 少々、醤油少々、ごま油少々、水大さじ 2 杯。

作り方：1. イカの皮を剥ぎ、内臓を洗い、スライスします。斜めの包丁で内側から十字に切り込みを入れ、スライスします（幅約3cm）。

2. 油を熱し、イカのスライスにコーンスターチを少しふりかけ、油でさっと炒め、後で使うために皿に盛り付けます。

3. さらに大さじ3杯の油で玉ねぎの千切りを香りが出るまで炒め、混ぜ合わせた調味料を加えて強火で沸騰させ、火を止めます。ボウルに盛り付けて置いておきます。

4. 鉄板を熱し、大さじ2杯の熱い油を注ぎます。イカのスライスを置き、3番目のソースを素早くイカのスライスに注ぎます。上にバジルを少し振りかけ、熱がおさまるまで待ってからお召し上がりください。