ニンニクを最もおいしく食べる方法

ニンニクは私たちの生活の中でよく使われる食材です。私たちは通常、料理の調味料としてニンニクを使用します。そうすることで、調理した料理は香りがいっぱいになります。また、餃子を食べるときにもニンニクをたくさん食べます。さらに、ニンニクのピクルスはニンニクのピクルスです。ニンニクのピクルスは甘酸っぱいニンニクなので、甘酸っぱくてとても魅力的です。では、ニンニクを最も美味しく食べるにはどうすればよいでしょうか。

辛さを消すバーベキュー

クミンガーリックと炭火焼きガーリックは、外はカリカリ、中は柔らかく、香りがよく、柔らかくもちもちとした味わいです。焼きガーリックは辛味がほとんどなく、食べた後に口臭がしません。しかし、高温で焼くとニンニク中のアリシンは完全に消えて殺菌効果は失われますが、ミネラル成分は残ります。焼くときは必ず皮付きのままにし、火が強すぎないように注意します。強すぎるとニンニクが焦げやすくなり、発がん性物質が発生します。

発酵黒ニンニクは美味しい

ニンニクを発酵させて黒ニンニクにすると、ニンニクの水分含有量が約50％減少し、糖分とアミノ酸が大幅に増加し、ビタミンBの含有量も増加します。発酵後、ニンニクの色が白から黒に変わります。この時、アリシンは分解され、ポリフルクトースなどの成分が分解されてフルクトースが生成され、甘味が増します。そのため、黒にんにくは甘くまろやかな味になり、辛味がなくなります。胃腸への刺激が心配な人も食べられ、口臭の心配もありません。

漬物は消化を助ける

ニンニクの漬物は南部では珍しいですが、北部では非常に伝統的な食べ方です。ラバニンニク、甘酸っぱいニンニクなど、どれも人気の食べ方です。ニンニクを漬けると、ニンニクのミネラル成分がすべて保持され、ニンニクの辛味が大幅に除去されますが、生のニンニクよりも殺菌効果は低くなります。甘酢にんにくを作るときは醸造酢に漬けて使います。砂糖を少し加えると味がさらにおいしくなります。ラバニンニクは浸すと緑色に変わりますが、人体に無害で、一定の抗酸化作用があります。どちらの調理法も脂っこさを和らげ、消化を促進する効果があり、肉と一緒に食べるのに非常に適しています。