カビは細菌ですか？

カビはよく耳にする言葉です。この細菌は人体にさまざまな健康上の問題を引き起こす可能性があります。カビは細菌であるかどうかを知りたいという人は多いでしょう。実際、カビ病は細菌ではなく、真菌の一種です。カビは特定の方法で予防および除去できます。以下では、カビを防ぐために使用できるいくつかの一般的な方法を詳しく紹介します。

1. 伝統的なカビ予防法

米100kgに対して昆布1kgを入れると、害虫を効果的に駆除し、カビの発生を抑えることができます。カビを防ぐ方法はたくさんありますが、マイコトキシンを除去しても害になる範囲には限界があります。したがって、カビの生えた食品はけちらず、必ず早めに捨ててください。決して危険を冒して食べないでください。そうしないと食中毒を引き起こします。

2. 低酸素貯蔵とカビ防止

ほとんどのカビは好気性微生物であり、成長と繁殖に酸素を必要とします。そのため、殺菌後、瓶詰め（缶詰）食品に窒素または二酸化炭素を充填し、脱酸素剤を添加し、食品を突き固め、ガス抜きまたはオイルシールを追加するなどして、酸素欠乏環境を作り、ほとんどのカビの繁殖を防ぐことができます。例えば：

1. 醤油：醤油の瓶の中に、調理した大豆油またはごま油を少し入れて、醤油を空気から遮断し、カビの繁殖を防ぎます。

2. ソーセージや漬物：綿棒を少量の植物油またはごま油に浸し、表面に均一に塗ってカビを予防します。

3. 酢​​を空気から遮断し、白い膜が形成されるのを防ぐために、酢の瓶に少量のゴマ油またはピーナッツ油を加えます。

4. 椎茸、黒キクラゲ、タケノコ、干しエビなどの乾物は密閉容器に保存します。

3. 低温カビ防止

肉製品は0℃の低温で20日間変化なく保存でき、餅は水を入れた磁器の瓶に完全に浸し、水温を10℃以下に保つことでカビを防ぐことができます。

4.加熱殺菌法

ほとんどのカビは 80°C で 20 分間加熱すると死滅しますが、カビは放射線に対する耐性が弱いため、放射性同位元素から放出される放射線によって死滅する可能性があります。しかし、アフラトキシンは高温に耐性があり、低温殺菌（80℃）してもその毒性は失われません。