米がカビるのを防ぐにはどうすればいいですか？

北部の食べ物は主にパスタですが、南部の食べ物は主に米です。これは、南部の主な作物が米であるため、南部の人々は米を非常に好んで食べるためです。各家庭には独自の米の保存方法があります。長年の経験に基づいて、多くの人々も米の保存方法をまとめています。南部の一部の都市では、雨が多く、空気が湿気ているため、米にカビが生えやすく、人々は非常に困惑しています。米がカビが生えるのを防ぐにはどうすればよいでしょうか。一緒に調べてみましょう

米の白かび病の主な原因は、温度と湿度、米の表面のぬかの量、熱くなった米を適時に冷却できなかったこと、害虫などです。穀物の腐敗を引き起こす微生物には、主に真菌（カビ、酵母、植物病原菌など）、細菌、ウイルスなどがあり、イネ白かび病を引き起こす可能性が最も高い真菌はカビです。うどんこ病の初期段階では、米の表面が灰色に変わり、光沢が失われ、灰色で粉っぽくなり、米の溝がはっきりと見えます。カビが発生すると、発熱、発汗、わずかなカビ臭などの症状が現れます。カビ自体とその代謝によって生成される色素によって米の色が変わり、米粒本来の色が消えて黒、黒っぽい、黄色などの色に変わります。カビは、米の水分含有量、周囲温度、湿度、ガス組成と大きな相関関係にあります。

米は加工されているため、食べやすくはなりますが、保存が難しくなります。空気が湿気て気温が高いと虫やカビが生えやすくなります。人々は、被害を受けた米を太陽にさらすことに慣れています。これではコクゾウムシを殺せないだけでなく、日光にさらした後に米の水分が過剰に失われ、味に影響が出ます。専門家は、米は乾燥した、涼しい、風通しの良い場所に置くことを勧めています。米を一定期間保存する必要がある場合は、ガーゼで包んだニンニクやフェンネル、または乾燥した昆布を米の中に入れるとよいでしょう。

稲が安全に夏を越すためには、相対水分含有量を13.8～14.2%に管理することがより適切です。倉庫は断熱性、防湿性、換気性に優れたものでなければなりません。倉庫は清潔でほこりのない状態にしておく必要があります。 （ほこりは害虫の繁殖に最適な場所です）清潔に保ってください。倉庫内には冷却と除湿対策が必要です。倉庫内には温度計と湿度計、米の山には温度検知装置を設置し、倉庫内の温度と湿度、米の温度を毎日チェックし、倉庫内の湿度が高い場合は除湿し、米の温度が高い場合は山をひっくり返して換気し、米の温度を下げます。そして記録を作成します。倉庫は定期的に清掃・消毒されています。汚染源は許可されません。湿気を防ぐために積み重ねた米の底に支えを設け、等級や規格の異なる米を厳密に分離する必要があります。交差感染を防ぐため、虫が発生しやすい食品は米と同じ倉庫に保管することが許可されていません。

上記の紹介によると、雨の多い都市の空気は比較的湿気が多いことがわかっています。保管方法が正しくないと、カビが発生しやすくなります。乾燥した空気で保管することによってのみ、カビを減らすことができます。したがって、米を保管する場所で空気を循環させ、米をできるだけ乾燥した保管環境に保つように最善を尽くす必要があります。これにより、米の品質が確保され、カビが生えるのを防ぐことができます。