体内の熱を下げるために生卵を食べるとどんな危険がありますか?

生卵を飲むと体内の熱を下げることができると信じている人は多いですが、これには科学的根拠はありません。生卵には多くの細菌や寄生虫が含まれているが、生卵には体内の熱を下げる効果があるだけで、多くの寄生虫が体内に残ると考える人もいます。誤って生卵を飲んでしまったらどうすればいいでしょうか？ 何か害はあるでしょうか？ 体内の熱を下げる上で生卵がどのような害をもたらすのか見てみましょう。

1. 生卵のタンパク質構造は緻密であるため、消化管内のタンパク質分解酵素によって加水分解されにくい。生卵には、トリプシンによる食物タンパク質の加水分解を阻害するアンチトリプシンが含まれています。さらに、生卵は半流動性の粘性物質であり、消化管内に非常に短い時間しか留まりません。生卵に含まれるタンパク質やその他の栄養素のほとんどは、不完全な消化と吸収のために無駄になってしまいます。卵を加熱すると、分子内の水素結合、塩結合、疎水結合などの非共有化学結合が切断され、元々密であったタンパク質構造が緩み、不規則になります。つまり、タンパク質が変性し、プロテアーゼによるタンパク質の触媒加水分解が促進されます。

2. 卵の殻は肉眼ではほとんど気密性があり、何も通過できません。しかし顕微鏡で見ると、殻には小さな孔がいっぱいあり、その孔の大きさは病原菌の孔の大きさの数十倍、あるいは数百倍も大きい。そのため、卵が産まれた後は、何らかの病原菌（サルモネラ菌など）が侵入することは避けられません。病原体に汚染された生卵を食べると、悪寒、発熱、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの症状が現れる急性胃腸炎を発症する可能性があります。卵を加熱すると病原菌が死滅し、胃腸症状は発生しません。

3. 生卵の白身にはアビジンというタンパク質が含まれており、これが人体に有害だからです。このタンパク質は腸内でビオチンと強く結合して安定した不活性な複合体を形成し、ビオチンの吸収を妨げます。生卵の白身を大量に摂取すると、ビオチン欠乏症に陥る可能性があり、全身倦怠感、過敏症、フケ、唇の扁平上皮細胞の喪失や鱗屑化などの症状が現れます。卵白を加熱すると、卵白に含まれるアビジンが破壊され、ビオチンの吸収を妨げる効果がなくなります。

上記は生卵を食べることの危険性の紹介です。実際、生卵を食べることによる害は他にもたくさんあります。生卵は非常に不快な魚臭があり、体の神経系に影響を与え、消化液の分泌が非常に少なくなる可能性があります。体内の熱を下げる科学的根拠がない生卵を食べる方法は選ばないでください。体内の熱を下げる方法はたくさんあります。