ナマコの品質を見分ける方法

ナマコは栄養が豊富であることは誰もが知っていますが、ナマコ市場にはさまざまな種類が混在しています。同じナマコでも、それぞれに大きな違いがあります。ナマコを購入するときに、なぜ自分が買ったナマコはいつも粗悪品なのかと不満を言う人もいます。実は、ナマコを選ぶ方法があります。ナマコの選び方をマスターすれば、偽物のナマコを買うことを恐れることはありません。

ナマコの品質を見分けるには？

1. 色でナマコを選ぶ

乾燥ナマコの通常の色は一定ではなく、一般的には茶色、灰黒色で、時には暗く、時には明るい色です。最も直感的に識別できる方法は、ナマコの表面に付着物がはっきりと見え、軽くこすると付着物が剥がれることです。ナマコの加工には塩が必要であり、塩のみを加えたナマコの表面に付着している残留物は当然塩分であるため、この種類のナマコは色を変えるような処理を施さなければ、自然に塩分の白い色になります。 洗浄後の色は主に黄褐色です。ナマコの生産地域や塩分濃度の違いにより、ナマコの色は異なります。市販されている最も一般的な砂糖干しナマコは、砂糖に着色効果があるため、黒色です。

2. ナマコの形を観察します。ナマコの形とは、ナマコが太っているか痩せているか、ふっくらしているか縮んでいるかを指します。 「ナマコの品質は身の厚みで決まる」という諺がありますが、身がしっかりしている干しナマコは身が厚いことを意味し、身がしっかりしている干しナマコの方が品質が良いということになります。

3. 乾燥したナマコを手のひらで触ってみてください。重くなく、軽く感じます。同じ大きさの石のように重く感じたら、それは間違いなく添加物の多い低品質のナマコです。さらに、ナマコの両端を手で同じ方向に曲げます。ナマコは曲がってはいけません。曲がる場合は、ナマコが十分に乾燥していないか、糖分が多量に含まれていることを意味します。

4. 匂い: ナマコの匂いは、化学物質の刺激臭ではなく、魚のような匂いであるべきです。ナマコの魚臭さは、生育方法や環境によって異なります。干しナマコの魚臭さの程度は、加工方法によって大きく異なります。何度も浸漬・漬け込んだナマコの魚臭さは確実に薄まり、弱まります。

5. 膨張率: 膨張率は干しナマコの品質を判断する最も効果的な方法であると多くの人が考えています。理論的には、これは正しいです。干しナマコを宣伝するとき、商人は自分のナマコの膨張率が高いことを自慢します。その膨張率は 12 倍、さらには 15 倍に達することもあります。しかし、彼らが言うデータは、比較的厳しい要件を持つ厳格な実験条件下でテストされるべきものであり、生産プロセス中に一般消費者が正確に把握することは難しい場合が多いです。